文档介绍：学校代码10672编号0703022016018GuizhouMinzuUniversity本科毕业论文题目:生菜籽油酸价在不同储存条件下的变化学院:化学与环境科学学院学生姓名:田娅学号:201206010018年级:2012级专业:应用化学指导教师:李婷婷职称:实验师完成时间:2012-05-26中国·贵州·贵阳成果声明本人的毕业论文是在贵州民族大学化学与环境科学学院李婷婷老师的指导下独立撰写并完成的。毕业论文没有剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范和侵权行为,除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名:日期:年月日贵州民族大学本科毕业论文(设计)任务书学院:化学与环境科学学院专业:应用化学1班年级:2012级
学生姓名田娅指导教师李婷婷职称实验师论文(设计)题目生菜籽油酸价在不同储存条件的变化毕业论文(设计)工作内容查阅文献资料,了解不同储存条件下油脂酸价的变化情况。根据实验室情况选择GB/T一5530—2005中规定的电位滴定法作为实验基础方法,并在此基础上进行一定的改进。准备实验所需的材料、试剂、仪器。按照实验方案做实验,记录实验结果。处理实验所得数据,根据试验情况完成论文。论文答辩。指导教师(签名):日期:年月日系主任(签名):日期:年月日教学院长(签名):日期:年月日备注贵州民族大学本科毕业论文(设计)开题报告题目:生菜籽油酸价在不同储存条件下的变化学院:化学与环境科学学院专业:应用化学学号:201206010018姓名:田娅指导教师:李婷婷职称:实验师填表日期:2015-11-,通过调研和资料搜集,主动与指导教师讨论,在指导教师的指导下,完成开题报告。,交学院装入毕业设计(论文)存档。、院(系)领导审查合格后,方可正式进入下一步毕业设计(论文)阶段。(部)相关文章或著作的阅读量。。,可加页续填。一、研究目的和意义酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。它的大小不仅是衡量生油和精油品质的一项重要指标,而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。在生活中我们使用油脂后并不注意油脂的保存,实验通过测定油脂在不同存储条件下的酸价,可以选择最佳的储存条件。实验采用的原材料是贵阳花溪本地所产的菜籽油,通过实验可以帮助人们了解存储过程中环境因素对菜籽油品质的影响以及让人们了解菜籽油的大致存储时间的长短,避免食用长期存储的菜籽油。二、研究现状油脂酸价是衡量油脂质量的重要指标之一,由于测定方法简单早在上世纪70年代就有国标测定方法。比如1986年郑光华就利用GB-1573-79中规定的KOH定量法测定了桐油和菜油在不同的温度下的酸价变化。目前我们日常所涉及到的动物油脂、植物油以及市面上销售的调和油酸价都有相应的国家标准。研究方法也从最初简单的电位滴定法演变到现在的热乙醇测定法、冷溶剂测定法、电位滴定法、比色法(2006年严梅荣、李思丽利用比色法测定了红花籽油、葵花籽油、玉米油的酸价得出的结果均比国标法低)、色谱法、近红外光谱法(2013年吴晓红,程欲晓,杨勇等人利用近红外光谱对牛羊油脂、蓖麻油、棕榄仁油进行酸价测定)等方法,相较于原来的滴定法具有操作简便、测定结果精确度高等特点。本实验所采用的电位滴定法属国标方法,早在1987年和金凤,李耀明就用自动电位滴定计测定了混合植物油的酸价和过氧化值,2010年李兰芳,陈若虹,潘翊等人也用电位滴定法在不同的条件下测定的辣椒油的酸价。该方法具有操作简单、精确度高等优点。三、研究内容实验是讨论不同储存条件对油脂酸价的影响,主要考虑三个影响因素。分别是水分对油脂酸价的影响;空气对油脂酸价的影响;光照对油脂酸价的影响。整个实验周期长30天,实验分别在实0天、5天、10天、15天、20天、30天时对油脂酸价进行测定。最后根据实验数据撰写论文,可分为四大部分:第一部分为绪论,主要介绍酸价的定义、油脂酸价