文档介绍：硒是一种化学元素,化学符号是Se,一种非金属。1817年,瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。硒可以分为无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿藏的副产品中获得。无机硒是一种硒盐,有毒,且不易被吸收。日本、美国等国政府已明令禁止在所有动物饲料中使用亚硒酸钠等无机硒。有机硒是指硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白的合成,容易在组织内储存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体利用,有效改善人体内血硒状况。有机硒比无机硒更安全可靠。富硒食品就是通过生物转化方法,在植物的自然生长过程中,有机的将硒元素导入植物体内,从而生产有机硒含量较高的食品,被称为富硒食品。人体为什么要补硒硒是人体必需的微量元素1957年发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子;1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分;1980年我国发现硒缺乏是克山病的重要病因。人们逐渐认识,象摄取淀粉和蛋白质一样,我们每天必须摄入适量的硒。1988年中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南”中,把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素。硒参与合***体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺***酸脱碘酶。人体不能长期贮藏硒由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官,机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒,硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。硒的功率“防癌之王”癌症最本质的成因之一就是氧化性的自由基损害了遗传物质DNA,从而导致细胞分裂时出现异常,最终引起肿瘤细胞的恶性增殖。正是由于硒能清除自由基抗氧化,可以对DNA形成有效保护,被称为微量元素中的“防癌之王”、“生命的火种”。现代科学研究也已经表明,硒对于癌症具有防止和抑制的作用,通过增加日常硒摄入量来预防和对抗癌症是一种可行的途径。提高免疫力免疫力是人体自身的防御机制,使人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)。处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞(癌症)和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为,免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应,免疫力即对各种病患的抵抗力。缺硒导致人体免疫力下降,从而导致各种疾病高发。补硒能提高人体免疫力。补血益气硒能提高红细胞的携氧能力,硒可以保护红细胞膜上Na•K-ATP酶的活性和增加了膜脂流动性。硒还可以保护红细胞中的血红蛋白,硒的含量增加,被氧化的血红蛋白就会减少,使更多的血红蛋白能与氧结合,增强血液的携氧能力,从另一个层面达到补血益气的效果。同时可以减少人体血液中必须红细胞的数量,降低血液粘稠度,减小心血管疾病的发生率。抗氧化、防衰老含硒酶能清除体内多种自由基,而自由基是破坏细胞组织,影响细胞正常生理功能的元凶。所以硒对维护细胞正常生理活动,减缓细胞衰老有显著作用。另外,人体内的硒代氨基酸,能与多种有毒重金属发生拮抗作用,减轻重金属毒害,起到了排毒的效果。医药价值名贵中药黄芪,豆科草本植物,根入药,其主要有效成分之一就是硒。对多种心 脑血管疾病、急性肾小球肾炎、胃溃疡、重症肌无力