文档介绍：哺乳期营养饭(一)鸡汤虾子面【配方】鸡蛋1个,虾子5克,面条50克,番茄100克,鸡汤、红糖、盐各适量。【做法】把面粉放入盆中,加入适量的盐、鸡蛋和水和成面团,饧25分钟,擀成片,切成条。锅置火上,注水烧开,下入鸡蛋面条煮开,点凉水,再煮开,放入冷水中浸冷捞出。锅重置火上,注水烧开,放入盐、红糖,溶化后离火。虾放入热水锅中煮熟后捞出,去壳。取1只煎盘,注入植物油,烧至八成热时,下入虾子,煎呈微黄色时取出。食用时,锅内放清水和鸡汤,把面条、番茄、虾子一起煮沸,再放入盐即可食用。【特点】清香爽口,富含碳水化合物和维生素C。素蟹粉蒸饺【配方】面粉100克,土豆60克,笋5克,胡萝卜30克,冬菇5克,醋、盐、糖、料、葱、姜各适量。【做法】土豆、胡椒卜去皮,制成泥。冬菇、笋切丝。锅置火上,注油烧热,下入土豆泥、胡萝卜泥、冬菇丝、笋丝,加盐、料酒、醋、葱、姜末炒匀,成素蟹粉馅。面粉加开水和成烫面,揪剂,擀皮,包入馅成饺子坯,上屉蒸熟即可食用。【特点】味美如蟹。富含胡萝卜素、维生素C和碳水化合物。栗子冬菇焖鸽【配方】鲜乳鸽1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干葱1段,磨豉酱1茶匙,调料(姜汁、酒各1茶匙,盐小半茶匙,胡椒粉少许,上汤或水1杯多些,生抽大半汤匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许)适量。【做法】鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约15分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。发菜鸡卷【配方】发菜15克,鸡胸肉180克,西芹、红萝卜少许,姜2片,葱2棵,蚝油2汤匙,生抽1茶匙,糖半茶匙,生粉1茶匙,麻油、胡椒粉各少许,水3汤匙。【做法】发菜洗净用盐、油、姜、葱出水,沥干水分,待用。鸡胸洗净,吸干水分,加入盐、胡椒粉、蛋白、生粉、麻油各少许腌15分钟。鸡胸肉、西芹、红萝卜全部切粗丝,发菜切成约10厘米长,卷上鸡胸肉、西芹、红萝卜各一条排在碟上,蒸约5分钟,取出。下油1汤匙,将调味料煮滚,淋在蒸熟的发菜鸡卷上,即成。【特点】发菜含有丰富的植物性蛋白质,除能消滞解腻外,更具有补血、美发的功能,多吃更能养血、养发、减肥和降血压。"发菜鸡卷"是以发菜配合鸡肉,在补益方面更见效果。夹沙香蕉【配方】香蕉500克,鸡蛋清80克,豆沙150克,淀粉25克,白糖20克,猪油500克。【做法】香蕉去皮,批成两片,,在两片中间夹入豆沙,切成菱形,即成夹沙香蕉生坯。鸡蛋清放入容器内,用筷子顺一个方向打,直打至蛋清成泡沫,筷子插入不倒下时,倒入淀粉,轻轻拌匀,即成蛋泡糊。油放锅中烧至四成熟,用筷子将生坯逐只裹上蛋泡糊,放油锅中,用小火氽至成乳白色,捞起,沥干油,撒上白糖即可。哺乳期滋补粥(二)猪骨西红柿粥【配方】西红柿3个(重约300克)或山楂50克,猪骨头500克,粳米200克,精盐适量。【做法】将猪骨头砸碎,用开水焯一下捞出,与西红柿(或山楂)一起放入锅内,倒入适量清水,置旺火上熬煮,沸后转小火继续熬半小时至1小时,端锅离火,把汤滗出备用。粳米洗净,放入沙锅内,倒入西红柿骨头汤,置旺火上,沸后转小火,煮至米烂汤稠,放适