文档介绍：莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目招标文件招标项目名称:莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目招标编号: 泉宏莆招[2018]078号招标人:莆田市荔城区精神病防治院(盖章)招标代理:福建泉宏工程管理有限公司(盖章)发出日期:2018年9月招标公告为了搞好病人和职工生活,提高饭菜质量,增加花色品种,更好为病人和职工服务,甲方将病人和职工食堂的劳务推向市场承包给个体劳务,本着自愿、平等、互利的原则,经甲、乙双方充分协商,订立本合同,以资共同信守,拟将莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务业务向社会公开招标承包者,有关事项公告如下:一、项目概况:1、招标单位:莆田市荔城区精神病防治院。2、项目名称:莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目。3、承包事项及最高限价:负责供应甲方病人和职工正常用餐﹙含早、午、晚﹚。劳务费每月最高限价为人民币:壹万元整(￥),(用餐人数在250人以内)二、对投标者的资质、责任等要求:1、中标人在经营过程中必须配备工作人员不少于3个人(含投标人本人),要求身体健康并提供健康证。2、投标人必须是经营者之一且具有经营食堂劳务承包的经历、经验,并且要提供公安部门无犯罪记录证明、年龄小于60岁的自然人。3、投标人必须携带本人有效身份证和健康证原件参加开标会。4、本项目必须以投标人名义与招标单位签订承包合同。5、中标人必须严格执行食堂管理有关法律、法规、制度及要求(相关要求详见附件)。三、保证金及其他事项:1、本项目投标保证金为人民币10000元,投标人必须以现金形式在开标前与投标文件同时递交,未按规定交纳投标保证金按废标处理。中标人的投标保证金在中标后自动转为履约保证金,待合同到期后10日内无息退还。2、发生下列情况之一,保证金将被没收。(1)中标者放弃中标。(2)不按规定时间内签订合同的(合同签订时间为发出中标通知书后十五日之内)。评标程序及中标人的确认:1、对各参加投标者的投标文件进行资格审查。2、本项目采用简单低价法,投标报价高于招标规定的最高限价,视为无效报价,其投标作废标处理。3、经评审,投标报价最低且符合招标公告要求的投标人为中标人,若经评审合格的投标人中投标报价有2个以上最低且相同的,招标人从中随机抽取1家确定为中标人。4、出现以下任何一项者作为废标处理:①投标人未参加开标会的。②投标人未按招标文件提供相关证件原件及复印件的。③投标人的承诺不满足招标文件实质性要求的。④投标保证金没有按照规定时限缴纳的。⑤投标人提供的材料弄虚作假或提供的材料自相矛盾的。⑥投标者的投标报价高于最高限价的。五、承包期限:本项目承包期为:二年。六、招标文件的获取1、招标人自2018年9月27日起在莆田市荔城区人民政府网上发布招标文件,投标人可登录网站自行下载招标文件。投标人需要纸质招标文件的,请于2018年9月27日至2018年10月8日,每天上午9时00分至11时00分,下午15时00分至17时00分(北京时间,下同),到福建泉宏工程管理有限公司(莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室)购买招标文件;招标文件每份售价200元,售后不退。开标时间为2018年10月19日09时30分。开标地点:福建泉宏工程管理有限公司(莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室)九、本招标书的未尽细节,以最后签订的合同书为准。招标人:莆田市荔城区精神病防治院;地址:莆田市荔城区精神病防治院邮编:351100;电话:**********; 联系人:陈先生。招标代理机构:福建泉宏工程管理有限公司地址:莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室邮编:351100;电话:**********; 联系人:小杨附件荔城区精神病防治院食堂管理要求厨房管理厨房业务是为患者伙食和职工餐厅服务的,所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于患者伙食和职工餐厅需要的观念。生产管理(一)开餐前的组织准备1、加工将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。2、切配将已经预订的菜肴切配好,并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。3、炉灶备齐烹制加工所需的各种调料,负责半成品和汤的制作。(二)控制菜肴质量有关菜肴质量控制的措施主要有:1、厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此,必须定期开展质量教育,使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学****创新观念。2、加强检查各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量,发现问题及时解决。3、建立投诉反馈制度一旦遇到投诉菜肴质量问题,应该及时将问题反馈至厨房。厨房应分析质量问题的原因,并提出解决问题的方法,以免今后出现类似的问题。(三)做好成本的核算、控制厨房应控制成本,在保证患者和职工利益的前提下,尽量节约,并减少浪