文档介绍：中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。
六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀。
茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
茶叶的历史
三国以前的茶文化启蒙
晋代、南北朝茶文化的萌芽
宋代茶文化的兴盛
明、清茶文化的普及
宋代茶文化的兴盛
种植
采摘
烤制
保存
冲泡
品饮
茶叶的分类
制作工艺(茶多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)分类:
绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春黄茶徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 君山银针白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) 白牡丹,白毫银针,安吉白茶青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m) 武夷岩茶,铁观音,冻顶乌龙茶红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m) 正山小种,祁红,祁红,川红,闽红,英红黑茶后发酵的茶(发酵度为100m) 普洱茶,六堡茶
名茶
杭州是我国七大古都之一,西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,自古是文人墨客留恋之处。龙井茶属于绿茶,加工方法独特,运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵
西湖龙井
西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名,又是泉名。
因大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美,
是杭州四大名泉之一,它位于西湖西侧翁家山的西北麓。
产地
产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策,
杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域,
只有在这个区域之内的,才能叫“  西湖龙井”。
狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐
品种
西湖龙井是我国的第一名茶,历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号,
现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个,其中名气、
信誉度和质量最好的应属“贡”牌,每年中南海要购买1000斤,
贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌
碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;
高级的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽 ~15万个。
外开形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,
故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;
叶底嫩绿显翠
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山
洞庭碧螺春
白毫银针,简称银针,又叫白毫,是属于仅有的白茶品种中的极品
白毫银针创制于1889年,是现代白茶的创始者。白毫银针的鲜叶采摘标准为
春茶嫩梢萌发的一芽一叶,将其采下后,要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离
白毫银针
源自福鼎市,现在产地主要集中在福鼎、政和两地