文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蚀各地风味粽子的制作方法袇一年一度的端午节又将到来,粽子作为端午节的象征性食品,是大家南北家家户户在端午节这天必备的。由于各地的风俗和口味不同,粽子的外形、原料、食用方法等存在很大的差异。在众多网友、亲朋的帮助下,经过多次的收集、筛选、整理之后,汇集成这篇《粽子的制作方法》奉献给各位网友,虽然不能完整的涵盖大江南北所有粽子的制作工艺和使用方法,但是也能大致的介绍清楚粽子的主要制作工艺和关键步骤,希望各位能够喜欢。由于本人是温州人氏,所以会在末尾的位置加入温州本地制作粽子的方法,可能与其他地方的粽子在原材料、制作方法、外形、加工方法上有些许的不同,甚至有部分的原材料会让人觉得不可理喻,但,这至少是真是的。袅北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。莄蒀鲜果粽子罿原料:红枣或者栗子、白糯米芇做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。螄膁豆沙粽羀原料:豆沙、白糯米莅做法和鲜果粽子相同。芃枣粽子枣粽子(北方)袁原料配方螇糯米1千克小枣250克白糖100克苇叶、,用水浸泡3~4个小时;洗净小枣,控水;用开水将苇叶煮透,再用冷水冲洗干净;用清水将马莲草泡软。~4片(窄的用4~5片)一叶搭一叶地排好,折成三角形兜,用左手拿住,右手抓一些湿米放入,再放上2~3个小枣,再抓一些湿米放入,继续放上2~3个小枣,然后再抓些湿米添平,把叶子包裹起来,包严包密,用马莲草捆好,即成粽子生坯。,~3千克(水量要多,必须淹没粽子)。用重物压住,不能让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮2~3个小时,即可成熟。,解开草绳、苇叶,蘸白糖。莆产品特点粘糯软甜,清香味浓。莂绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各70克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时即可食用。袀羅螅果仁桂花粽糯米1公斤,芝麻100克,猪油150克,白砂糖300克,桂花100克,食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀,边搅边加入淀粉,然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后,入锅排紧,放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后,再用文火焖半小时,即可食用。膂嘉兴粽子专栏蚇嘉兴粽子的制作材料:莇主料:糯米1000克,猪腿肉600克膅调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克袃嘉兴粽子的特色:蝿形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。蒅嘉兴粽子的做法:~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)