文档介绍：咖
啡
厅
商
业
计
划
书
2013-6
留声岁月咖啡吧咖啡吧简介
据资料,1645年的威尼斯,诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和维也纳也紧随其后,轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文人气质各居一格,成为以后欧洲咖啡馆两大潮流的先导。尽管最初是于一宗教目的,但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。
现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。目前普遍认为,人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事:埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后,兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了,但是几个小时之后,羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实,顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人,夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。
白天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味咖啡厅的自我随意、无拘无束。为您营造完美的时尚娱乐空间,特色餐饮,温馨环境,周到的服务,带给顾客酣畅淋漓的消闲体验。走进留声岁月咖啡吧咖啡吧,带您进入梦的世界!留声岁月咖啡吧咖啡吧极为注重的是咖啡的品质,所有的出品采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成,与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好,研制出了独具特色口味的各式咖啡品种,并根据追求时尚人士的新口味不断推出新的咖啡配方,形成了独具特色的留声岁月系列咖啡品牌,除此之外,留声岁月咖啡还向消费者提供各种特色品牌的饮料,以迎合广大消费者的不同的需求。
留声岁月咖啡吧咖啡吧室内的环境布置带给顾客温暖亲切如家的感觉,同时配合以时尚流行的蓝色,营造出一个温馨幽雅,令人心情舒畅的休 闲环境。服务人员的亲切微笑迎客,是留声岁月咖啡严格奉行的待客标准。在留声岁月笑容温馨的门店里,顾客在舒适的享受我们美味怡人的咖啡,更不断体验到我们每个人的会心微笑将带给良好的心情醇美的咖啡、舒适的环境、周到的服务,使留声岁月咖啡吧咖啡吧成为人们钟爱的休闲、聚会和消遣的场所。
(一)宏观社会经济环境调查
咖啡作为西方的传统饮品,具有久远的历史和文化底蕴。咖啡是世界三大饮品的之一,也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。、加工3000多种咖啡豆,全球咖啡年消费量近700万吨。 Schultz接受天下杂志专访指出,咖啡是一种相当不怕景气循环的消费品。一般大众在不景气时,往往会减少购买汽车或名牌衣服等高价产品,但像咖啡这种花费不多又能带来满足感的消费品,人们多半都不舍得放弃。,在各国经济文化的相互影响下,西方的一些文化逐渐影响人们的消费思想和****惯。随着中国经济的不断快速发展,人们生活观念的转变,喝咖啡已经成为人们生活中的一部分。咖啡业在中国也因此得到蓬勃发展。咖啡在中国的发展还不到30年,仍处于比较初级的阶段。据统计,,但咖啡市场正在以每年在10%至15%的速度增长,%的增长速度,咖啡具有广阔的市场,咖啡业的发展潜力巨大。国际咖啡组织运营部主管巴勃罗·迪布瓦认为:“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。”全球各界的有识的士均看到了中国咖啡市场呈现出的巨大潜力,一些国际知名的咖啡店纷纷落户中国。咖啡馆作为西方文化的代表之一,已经成为属地居民提升自身文化品位的象征,喝咖啡已经成为日常生活的一部分;其次,属地经济的发展、商务交往的频繁,促进了咖啡馆的发展和壮大;针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族. 咖啡厅行业进入国内市场尚处于饱和挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式打开咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势。
(二)消费者群体特征
 嗜好或者爱好咖啡的人士比较广泛,除了儿童和青少年一般很少品尝咖啡外,其他群体或多或少都存在品尝咖啡的****惯,只是品尝的频率因人而异,所有差异。目标消费群体将突出以高收入人群为主,吸引了大批年轻,热情,充满活力,追求时尚的在校学生和工薪阶在附近上班或者居住的人群,需要一个比较好的环境谈事情,看书,写作等,也是会客的一个好环境。
(三)竞争环境调查
咖啡店的竞争主要包括以下几个方面:
:消费者选择咖啡馆作为饮品,对价格已经有了一定的理解和承受能力,但无论如何,在同等条件下,价格仍然会是消费者选择和比较的主要条件。当消费者对咖啡文化和咖啡饮品处于理解和熟悉阶段时