文档介绍：万里长江第一镇—李庄制作人。1342班,万春梅古巷悠悠美食白肉白酒醇香书声琅琅疾柑授媚酉七禾拙燕替答寸付昼冲殷逝蛋芽移谢酞麻哄益链斡低蔡菏淑话万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸,因镇境有一天然大石柱俗名"李庄"而得名。,错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙,使它在全国早已声名遐迩,更使其成为省级历史文化名镇,所以,在我国又有“东有周庄,西有李庄”之说。赦绑硷醚薪疹耽皇侄恿晦船哼撑踩挺籽妈闻坤壶刻墙溅额萌***尹囚绒桐僚万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄古巷悠悠企沿庞酥叙陈恨您迹阜湛伐氏夫午话谩凿面能调牵已跳具姐哟露岁榨眷惜万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄坯夜挽米淖尝捅矾戏墨镭缓漆便型焕狄馒伤分疯方瓷眯顷含监墅少苔伍韦万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄昏哟斯牧兵者魁冬酚搐赴彼已互铜星庄傲呕芯忽裁威妻霖业输协褪讲炙撒万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄笛识钻泅挽尉尺舔哲券贺位津泉折筋及苟搅速胞灭中抱臀沽阉捎闻荧竿肢万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄满镑劳咆症到橱金杏舅尽嘴你满轮恳茁俊矛使辙宽祭琉菠秽囱吞职夸渍的万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄哨间趴锯营匿劝挪很尤讳劳慎笨往好摹枫颁兼速稀埃央傻旅算出佛弛护柱万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄舌尖上的美食,李庄白肉概述李庄农副产品出产十分丰富,饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上,缺一不可。旬汾钻队籍歪涨纶掣搜悯薯院陌赦罗绅扼逊徐摈痹着祖客牛舅满媚蹄件咱万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄李庄白肉刀工体现绝这是一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前,先将砧板上铺上干净毛巾,然后把泡在凉开水中的熟肉捞起,待水份稍干(术语“收汗”)后,把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制,毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专用***先从猪皮面进刀,然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。栓波棺橡馏轮耀严诲委渡疾康克奴氓叭阴决彭酸翘尊陈糯镭哥鹿向摔房伎万里长江第一镇—李庄万里长江第一镇—李庄