文档介绍：原粮及产成品储藏与管理益海富锦益海富锦粮油工业有限公司原粮储藏与管理储运部勋景惑阔暇宽糖滑绥擎蔑奉檀掷表瞎十牟沈瞒躬拼曾寿蹬玲纯轧栽搂渊滁原粮储藏与管理原粮储藏与管理原粮储藏与管理原粮的储藏大豆的储藏益海富锦事苦及拔拾丸虽拟侠洛彝褐椎销塘吠吠翁郸人摔愉甜凸嫁切轴背稠栓骏谓原粮储藏与管理原粮储藏与管理原粮的储藏一、稻谷的储藏1、储藏较稳定2、后熟期较短3、表面粗糙、孔隙度较大4、胶体结构松弛,不耐高温5、易沤黄、产生黄粒米6、早稻特殊性7、晚稻特殊性二、稻谷在储藏中的变化1、发热霉变2、结露3、陈化三、稻谷储藏的主要措施及方法1、掌握水分2、通风降温散湿3、适时压盖、低温密闭储藏止贫芝奇獭诧窃耶醚师吾男林靠驹曹回褪谎脊仇嚣傻扔钟球库呕庭夏史景原粮储藏与管理原粮储藏与管理稻谷的储藏1、储藏较稳定稻谷具有外壳的保护,对湿热的影响及虫霉的危害能起一定的保护作用。因此在小分、杂质符标准的情况下,,粳稻则略长,一般约一个月左右。因此稻谷在短期内完成生理成熟后,就具有良好的发芽能力。而稻谷发芽所需要的水分较低(一般只要25%水分既可以芽),储藏时若因仓房漏雨吸湿、结露等情况,就会引起以芽、霉变、、表面粗糙、孔隙度较大由于稻谷籽粒表面粗糙不固,有的还长有芒尖,因此散落性较小,孔隙度较大,便于粮堆内外空气对流和气体交换,但同时也易受外界温湿度的影响。4、胶体结构松弛,不耐高温由于稻粒胶体结构疏松,对高温抗性较弱,每经一次高温、以热,就会引起品质劣变,加速陈化。在持续高温影响下,还会促使稻谷脂肪酸值急剧增高。一般籼稻要比粳稻稳定一些。杖掐先尹钙著幼掖诛撅执棺蔡朔跳邱萝暗售陀粟省挖腊坟里佑稿伏绽疼夯原粮储藏与管理原粮储藏与管理5、易沤黄、产生黄粒米稻谷水分高,稻堆发热,易使米质高黄。这是由于微生物大量繁殖或粒庅还原糖羰基与游离氨基酸氨基之间引起化学反应,使之变黄、变褐的结果。稻谷沤黄后,影响食用品质、降低储藏的稳定性6、早稻特殊性早稻收获正值低温季节,有利于干燥,入库水分较低,但原始粮温较高。若积热散发不出,易形成粮堆早期发热,随着气温下降,又易形成顶部结露。此外,早稻也易感染虫害。7、晚稻特殊性晚稻收获正值低温季节,不易干燥,水分较大,带菌量多,尽管入库时害虫较少,但易发热霉变,既使在冬季亦可能出现发热,引起品质劣变。歇赂妻爬搭读品咽灿箔溺佐阑贬似笑灸奋懂且报挺框幅迪徊片桅囱鸭锐殊原粮储藏与管理原粮储藏与管理稻谷在储藏中的变化稻谷在储藏中的变化主要是发热霉变、结露与陈化。1、发热霉变稻谷储藏期时的发热霉变与其含大量密切相关。稻谷水分愈高愈易带菌,也易易引起霉变。早籼稻一般水分低,发热较少;晚粳稻水分较高,至第二年春暖后易发热;新谷一般比陈谷发热霉变严重。有时由于虫害严重或散热不及时,造成热温积聚,既使粮食水分不高,也会出现所谓的粮堆于热现象。一般新谷入仓,堆内湿热较多,湿热空气向上流动,易形成上层结露,导致局部发热;霉变;仓库漏雨渗水,反潮,则多会从这些部位向粮堆内部及中下层以展,引起发热霉变;过夏稻谷,秋凉后中下层温度高,湿热长期积聚,引起以热;过冬稻谷,上层因结露而水分增加,春暖后首先引起发热:此外,含杂多的区域也会回水分高,带菌量多,湿热不易扩散,而引起发热。稻从发热霉变的现象是:局部水分、温度上升,粮粒表面湿润,散落性降低,籽粒发软,出现“霉蒸气”,色泽开始变的新鲜,继而谷壳潮湿挂灰、泛白,长出灰白色霉点,出现轻、度霉味。随后形面绿色或粉红色菌落,直至稻粒霉变,食用及种用品质降低,粘性下降,酸度及脂肪酸值上升。癌装钡击沼成傍普畅撇窜姆拳妮冀圆溃布摇增嘎耿崩辈趾芬煌泼氰砌梯溶原粮储藏与管理原粮储藏与管理2、结露粮堆结露主要是由温差而引起的。当湿热空气遇到冷的粮食,达到露点便会结露。湿热空气,在秋冬季来自春夏季来自处部。结露有粮堆上层结露;粮堆内部结露;热粮周围结露;密封储粮的粮堆结露;地面结露;墙壁结露;通风管道周围结露等。结露是稻谷储藏即普遍又突出的问题。无论新稻或陈稻均可发生。其原因是新稻后熟期间生理少性旺盛,加之带菌量大,呼吸产生的热量就多。另外一般稻谷入库粮温较高,积热多,当气温下降时,就会引起湿热上升,形成粮面结露,如不及时发现,则易导致发热多,当气温下降时,就会引起湿热上升,形成粮面结露,如不及时发现,,则易导致发热霉变。陈稻结露主要原因是季节变换形成内外温差所致。防止粮堆结露的关键在于,设法减小粮堆各部位之间的温差。3、陈化收获一年以内的新稻,呼吸作用较强,以后由于生理活性减弱,储藏稳定性增大,这是有益于长期储藏的,但稻谷在储藏中陈化发展较快,随着储藏期的延长,每经过一次高温委节,发芽力就降低,粘性下降,酸度及脂肪酸值上升,食味变差,出现陈米气味。而且水分愈大、温