文档介绍：孔子说“饮食男女,人之大欲存焉”,孟子说“食色,性也”,郦食其云:“民以食为天”,民间俗语则谓“人是铁,饭是钢”,均在强调饮食是生命第一需求,是生命的根本保障。但医学上则有“病从口入”之语,认为饮食也是导致我们人体疾病发生的重要原因。那么,同一种饮食,既是我们生命的基本保障,又可能成为我们健康的杀手,其中的界限在什么地方呢?为什么我们的食物充足了、饮食精美了,我们的疾病却越来越多了?在这本书里,我们将进行系列饮食与健康、与疾病、与养生的话题,由此你将会了解到饮食在何种情况下会引起疾病,我们怎样吃饭,才能完成从吃得好变为吃得健康。《黄帝内经》中有一句经文表达的是其关于疾病发生的观念,是“春秋冬夏,四时阴阳,生病起于过用,此为常也”,过用,即超越常度过分使用。这种疾病观同样也适合于对饮食导致疾病的认识,即当饮食在某方面存在太过时,它就会成为疾病发生的原因。因此,《黄帝内经》又给我们提出了一种养生的方法,是“饮食有节”,即有节制的吃饭,这其中包括饥饱的节制、寒温的适宜与五味的调和。虽然我们大家都知道饮食应该五味调和,做到营养均衡,但实际生活中,就像每人都有自己的个性表现一样,每个人也都有自己喜爱的口味,喜欢吃的多吃,不喜欢吃的少吃是很多人的共通的生活****惯。但是宋代养生家陈直说“爽口之物终必作疾,快心之事过必为殃”,即因为人有自己的饮食偏好,所以才会导致疾病的发生,而最终导致疾病的因素,是你所喜欢的那种食物。原因是什么呢?那么,不同的饮食偏好到底会不会给我们人体造成疾病呢?五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种用舌可以品尝出的味道,《内经》认为五味各有偏入的五脏,酸味喜入肝,苦味入心,甘味入脾,辛味入肺,咸味入肾。为使脏气的长养均衡,饮食应五味调和,即每种味道的食物都要适度的摄入一些才行。如果偏嗜一种味道的食物,就会导致脏气的平衡破坏,产生疾病。下面我们就具体谈一下五味偏嗜都分别给人造成哪些影响。第一章熟悉的食物,不熟悉的性用第一节嗜酒之伤自古圣人之作汤液醪醴者,以为备耳,夫上古作汤液,故为而弗服也。中古之世,道德稍衰,邪气时至,服之万全。《素问•汤液醪醴论》今时之人不然也,以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满,不时御神,务快其心,逆于生乐,故半百而衰也。《素问·上古天真论》一、古人怎样看待“辛”味:大家都知道酒为“辛辣”之品,所以,我们先看一下“辛”字的原始含义,对酒为何伤人就多少有些明白了。这是“辛”的甲骨文体,像什么?一把平头刀,上面是刀头,下面是刀把。高亨认为“辛与产古为一字,古代一种刑具,剑之类也”,以“辛”为偏旁和部首组成的字,部分与这一本始含义有关,如“辟、宰”等。同时,“辛”可以用来描述劳动,因劳动很苦、很累,故用其组成“辛苦”、“辛劳”;又因劳动的***一般均很犀利、锋锐,所以用其组成味道很刺激的“辣”字,构成“辛辣”一词。以***表辣味,说明辛辣之品性情之峻烈,作用之刚悍。二、生活中的辛味的饮食根据《内经》对五味的划分,辛为阳性,辛味可以生发人的阳气,并能驱风散寒,活血通络。提到辛味、辣味食品,我们自然会想到辣椒、葱、姜、酒等。1、辣椒说到辛辣,就想到辣椒;说到辣椒,就想到湖南、四川、贵州等地方,这里人们嗜食辣椒,所有的食物,凡入口者,均以辣椒为佐,辣椒变为比盐还常用的调味品。按理说这样大量食辣,对人体注定会有很大的损伤,但