文档介绍：员工食堂规章制度篇一:公司员工食堂管理规定办法公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门及职责行政经理 1行政部为公司饭堂的直接管理部门,负责饭堂的日常管理工作,确保食堂工作每日有序进行。 2日常管理工作内容为:食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开支的控制;监督饭堂人员工作,反馈员工意见,协调处理双方关系及建议等。 3食堂物质的采购。 3负责食堂安全、卫生管理。 4负责对食堂相关费用的结算审核,加强费用的控制及节省。厨师 1负责对饭菜的具体操作; 2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划; 3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划; 4负责每日食堂工作的综合安排; 5负责每日菜品的验收。杂工 1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 2负责菜品的切洗; 3负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30 五、就餐管理 1员工就餐时应佩戴工作证,自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取; 2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; 3员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外); 4讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;5定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外); 6食堂专人打菜,食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理 1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作; 2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁; 3用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 6食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁; 8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作: 9将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点; 11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍; 12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 13用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹; 14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。七、安全管理 1未经许可,除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房; 2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 3厨房设置灭火器; 4厨房及就餐区严禁吸烟; 5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等; 7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。八、食堂采购和报销: 1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商; 2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品; 3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实,以保证帐物相符; 4每天将采购的物品登记在采购明细单上,并做出统计; 5各类物资一般每10天结算一次,经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款; 6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。九、食堂人员的管理 1、食堂采购员严禁挪用采购款,严禁以少报多; 2、食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员; 3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。十、监督管理 1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理; 2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认; 3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量; 4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。十一、食堂奖惩细则 1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。 2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若连续两次达不到检查要求,处以奖负绩效5分/次; 3为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况奖负绩效5~10分/次; 4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理; 5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿; 6对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,奖负绩效50~100分/次; 7应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费