文档介绍：职工餐厅管理制度篇一:员工餐厅管理规定 3、就餐期间,不准在餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜,违者每次处以20元罚款;就餐完毕将剩余残渣倒入泔水桶内,餐具分类送至指定位置。 4、就餐人员不得在餐厅抽烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹,就餐完应立即离开员工餐厅,以加快餐位周转。 5、员工就餐时间为20分钟,需在规定的时间内用餐完毕,回到工作岗位。 6、树立文明就餐意识,按个人情况取用食物,杜绝浪费。 7、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出餐厅,违者每次处以10元罚款。 8、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅损坏的,当事人需按实际价格赔偿。 9、如员工对饭菜质量或服务不满意,请上报各部门,严谨与餐厅工作人员发生争执。 10、外来人员若需在员工餐厅就餐,须向部门负责人申请,经同意后方可进入员工餐厅。五、食堂工作人员工作细则 1、食堂工作人员按酒店规定时间按时上下班,坚守工作岗位,服从领导安排,请假要经领导同意,未经同意不得擅离工作岗位。 2、做好个人卫生,勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。 3、使用炊事器具前要了解设施性能和使用方法,使用炊事器具时要严格遵守操作规程,防止事故发生。 4、严禁带无关人员进入厨房。 5、易燃易爆物品按规定放置,杜绝意外事故的发生。 6、每日下班后要做到人走灯灭,人走火灭;下班之前要检查门窗、电源是否关好。六、餐厅物品管理 1、坚持实物验收制度,搞好成本核算,不得擅自带出、出售餐厅物品、物料。 2、每年底全面盘点餐厅物品一次。 3、餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具要专物专用,禁止挪作他用。 4、对于无故损坏各类设施设备、餐具的,当事人要照价赔偿。七、附则 1、本制度由综合办负责解释,经总经理、董事长批准后施行。 2、本制度执行后,凡与之相关的制度自行终止。日照食为天餐饮服务有限公司20XX年7月16日篇二:员工餐厅管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇,目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康,使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物,保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益,以及规范公司管理,营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度; 第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制,由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作,同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉; 第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查,食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种,严格核算成本,文明服务; 第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏,张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉; 第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程,防止发生事故;严禁随便带无关人员进入厨房和保管室; 第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查,做好防盗工作; 第六条计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒; 第七条坚持食物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符,定期清点; 第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,热情主动,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量; 第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准上岗工作; 第三条注意身体健康,如出现易传染的疾病病症者,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止炊事员带菌污染食品; 第四条荤、素、生食品药拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底;生熟盛器、抹布、砧板分开,有明显标志;冷藏、冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显; 第五条各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保证菜的营养成份;拒烧***变质的原料,隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味; 第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网; 第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放,不得随意借用火转借他人。如有发生,一经查实,双方各罚款50元。对于未及时发放高职就餐卡的高职人员,就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐,签名时应保证字迹清晰工整; 第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失,并按30元/个的标准补领; 第三条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐,逾期不候。餐厅开放时间如下:早餐:07:00—8:30中餐:11:00—12:30晚