食堂库管管理制度.docx

文档介绍：食堂库管管理制度篇一:食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好放火防盗工作。五、食品入库前必须做好检查和验收工作,有发霉、变质、***、不洁的食品和原料,不准入库。六、食品原料进出库必须有完整的记录。七、对采购的食品和原料认真验货,做好登记,验收合格后方可入库保存,收集索证材料,分类存档,登记台帐。八、食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚***盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。九、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。十、存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。十一、经常检查所存放的食品及原料,发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样,及时销帐、处理、登记并保存记录。十二、库房物品应按标记标识有序分类存放,生熟分开,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米,并做好防尘、防蝇、防鼠工作。仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采用鼠药灭鼠。十三、冷藏冷冻设施运转正常,冷藏温度在0℃—10℃,冷冻温度应达零下18℃。篇二:食堂食品库房管理制度食堂食品库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保持良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出,所需要的物品由库管转交加工人员。四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必须有完整的记录。篇三:食堂库管员岗位职责食堂库管员岗位职责一、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。二、保管员必须每天现场验收物资,把好物资验收过称关,对库存物资要遵循先进先出,易受潮变质的物资要进行翻晒,防止霉烂变质,对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作检查,对直接使用的原料如面粉、醋、酱油等必须密封保管在安全的地方,防止有人投毒。三、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数,并提前