文档介绍：COOL食代中西简餐厅可行性分析
一、选址说明:
保利心语三期入口第二家60-70平米门面,左边为高档烟酒店,右边是经济型便利店,分为上下两层,下层为四桌硬座,上面为雅座,装修时尚,环境雅致。
定位于中档休闲吧。现有问题是,产品结构单一,主要做的是汉堡和奶茶,产品定位不明确,今后的定位是咖啡中西简餐。
中国人都有从众心理,在众多逛街的顾客群中,必定会有顾客看到您的店铺装修别致,风格独特,必定促使他(她)到店铺前来看看,满足好奇心。在店员的推荐和他(她)的好奇心之下,她购买了一份单品。而此时,所做的单品只需要一到两分钟的时间,在等待的过程中,周围的逛街者也看到了别致时尚的店面,再加上之前还有人在购买,必定都上前观看。此时简单的说,一个顾客吸引了三个顾客,三个顾客就吸引了十个顾客,十个顾客的排队必定吸引了100个顾客,只不过这100个顾客其中很多今天不来,明天不来,但他(她)会对店铺有强烈的印象,也许后天他(她)就会来光顾。此时,很重要一点,在正宗的美味基础上,会形成一大批忠实的回头客,这就是口味的力量。不会使生意昙花一现,而极具生命力,形成事业的良性循环。
二、市场环境分析:
1、保利小区预计满住4万居民,按照一般小区的入住率概算,大概初期(1-2年)入住人数为5千人左右。初期入住的小区居民以工薪阶层为主,消费水平及消费习惯尚需开发。
2、对面是武汉城市职业学院,是本店的主要目标市场。目前拥有学生约4000人,教职工400,学生生源以武汉本地生源为主,消费实力属于学生群体中中等偏上水平,周末以回家度假为主;教职工绝大部分不住校区。
3、对面马湖新村,属于城市中新农村,人口数量不祥,小区有小学,有商业街,青少年及在外学习、工作的群体是目标消费群。
4、竞争对手:
经调查,周围小型的奶茶店有4-5家,其中最有竞争力的要数四季花奶茶店,但是四季花地处商业街,经营环境相对较差。可是人流量方面,四季花占绝对优势。
大型汉堡店有一家:派乐汉堡,规模达40-50平米,但是地处商业街背面,地理位置不占优势,属于西式快餐类别,没有休闲小环境。
校区内部没有做具体调查,尚不能定论有多少竞争对手及是否直接形成竞争优势。
保利门面沿线没有西式简餐及咖啡文化的主题餐厅,主要以中式炒菜及饺子面食为主,没有形成直接竞争优势。未来2-3年一定会有强大的竞争对手出现,而且不管是规模还是产品都会十分强(据我观察,一般在大型小区都会有一两家大型的咖啡与茶等休闲场所出现,定位中高端社区群体)。
5、本店经营思路,产品及价格定位于中等消费水平。采用巨大门面标识和学生口碑宣传打开市场,以高品味的文化氛围吸引消费者,提供免费上网功能,提供桌游服务,提供学习考证服务(针对涉外旅游及酒店专业学生考导游证及英语证等)。让其成为学生心中唯一的校外的休闲场所,心灵休憩的港湾。宣传口号“我不在cool,就在去cool的路上”。
三、拟定主要经营项目及成本预算: 
咖啡、奶茶、果汁、汉堡、意粉、中西简餐等。
1、奶茶每杯成本:
果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯
果粉45元/袋÷230/杯=
奶精3000克/袋÷20克=150/杯
奶精45元/袋÷150/杯=
每杯成本:+++杯