文档介绍：昨天去市场买菜,竟然看到有卖香椿芽的,一时激动一个健步走上去,一问,原来要25块一斤,好贵啊,卖菜的小胖哥说,对面那家卖30块呢,小胖哥的爸爸在一边说,这香椿往年都没有卖的,只有今年才有。他说的倒是真的,打我来这市场还是今年第一次看到有卖香椿芽的,香椿是没有反季节可卖的,它一年当中只有春天这个季节才会有的,于是买了一小把,小胖哥一称,三两,七块五。      拿着这小把香椿回了家。经过清洗,焯烫,剁碎,香椿那特有的香气就飘散开来,让我忍不住咽口水,再打上两个鸡蛋一炒,一盘美味的香椿炒鸡蛋就新鲜出锅了。      香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿芽有一股特殊的香味,喜欢吃的人喜欢的不得了,而不喜欢的人就觉得味道有些怪。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下:       有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚***盐,,容易引发亚***盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚***,。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。做法:,下沸水稍焯,捞出切碎;;,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。