文档介绍：不合格食品管理制度篇一:不合格品管理制度不合格品管理制度本程序适用于本店原材料验收、。若不能处臵,则上报质量负责人处臵,生产人员根据处臵决定及时进行处理。原料、成品检验和试验中发现不合格品进行标识、评审,确定不合格品的范围和性质;决定并实施不合格品处臵方案,并割据不合格品的严重程度和范围,通知生产车间,质量负责人。原料检验过程中发现的不合格品由收购检验人员根据合同规定的相应技术标准和补充要求作出评审,做好记录,不合格原料不予收购。产品生产过程中不合格品判定由生产技术人员根据标准作出评审,做好质量记录,并通知质量负责人。现场不合格由本店委派专业人员前往用户现场,对标有本店标识的成品进行调查、评审、记录,并写出书面报告交供销科。原料收购检验时发现的不合格品,一律拒收。储存过程中发现的不合格品,由仓库保管员作出如下标识:不合格品应设立红色标志另行隔离堆放。生产过程中产生的不合格品,由该岗位人员根据技术规程规定作出相应标识,有条件时,应与合格品隔离。检验人员对不合格品评审有作出处臵决定,由相关人员进行处臵。若有争议,则由质量负责人仲裁。收购原料时发现不合格,由供应方自行处臵。生产过程中,结于标准允许返工的不合格品,生产人员应按相应标准和技术规程的操作工艺,予以返工,并经检验员重新验证合格后方可放行。对已判定不合格的成品或经返工仍不合格的产品另行堆放,并做好标识。原料/成品储存过程中发生的不合格品,由仓管人员进行处臵。现场不合格由本厂委派的人员和客户协商处理办法,做好记录,并写成书面报告交供销科。全部都加落款:酒泉市肃州区总寨镇小花豆制品店生产设备管理制度加强设备管理,保证安全生产和设备正常运行以提高产品质量和经济效益。适用于生产设备及辅助正常生产所必须的动力设备等设备的管理。负责设备的统筹管理,包括设备的配臵、维护、保养、评定、清理及消毒。使用人根据需求填写《生产设备配臵申请单》注明所购设备的名称、型号、技术参数、数量等,供销科根据使用部门的要求及企业发展的需要,审核设备的配臵申请,交总经理批准后,由供销部门负责采购。企业必须具备《QS食品生产许可证审核细则》中规定的设备。所采购的设备到后由使用人共同核对,于《设施验收单》上注明设备名称、型号规格、技术参数、单价、数量、随机附件及资料等内容后,组织使用人进行安装调试,当确认设备满足要求后,由供销部门和使用部门双方在《设施验收单》上签字,以示验收合格。验收不合格的设备,由供销部门与制造单位协商处理,并于《设施验收单》“备注”栏上记录处理结果。生产车间对验收合格的设备进行编号,并在《生产设备台帐》上予登记。仓库根据合格的验收单办理入库手续,使用部门需填单经批准后,方可向仓库领取所需设备。设备的使用、维护和保养生产技术科负责组织编写《设备操作规程》,发放至相关部门遵照执行。设备的维护保养由生产技术科在《设备检修记录表》中规定保养项目、内容及频率,发放至使用部门执行,生技科负责配合并监督检查,定期收集《设备、工器具清理消毒记录表》,整理汇总作为制定《设备年度维护检修计划》的依据。设备的清理、消毒直接接触食品及原料的设备和容器,必须无毒、无害、无异味、并易于消毒。操作用生产设备及容器必须于每日生产结束后清理、消毒。除执行常规清洗消毒程序外,每周还要进行一次全部消毒清洗,并建立《设备、工器具清理消毒记录表》。设备的报废对于不能通过修复、改造达到使用要求,或修复改造费用不如更新经济时,由生产技术科填写《设施报废单》,总经理批准后报废。报废的设备需挂黑色“报废”牌。〃食品质量安全管理制度规范卫生管理,确保产品质量满足规定要求。适用于本店人员和场所的食品质量安全管理制度。经理负责各部门、人员和场所的卫生控制。个人卫生对直接接触产品的工人,必须定期进行健康检查,无健康合格证的工人,决不允许上岗。工人要做到进入车间操作前、大小便后,必须洗手消毒。生产工人要由专设通道先进入更衣间,更换工作服、帽、靴,经消毒通道,踩消毒液,方可进入生产车间。非清洁区(含半清洁区)操作工与清洁区操作工须分两个通道进入车间,不得乱串。工作服、帽、靴,要勤洗勤换,保持清洁。离开车间的非工作时间,不得穿戴工作服、帽、靴。严禁人员工穿戴工作服进入卫生间。要做到勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤理发。必须弃除不良的****惯,不得在操作间隙抓头发、抠鼻孔,剔牙齿、掏耳朵等。禁止随地吐痰或随便擤鼻涕,不能对着产品咳嗽。不能用嘴暂时衔往标签、标记笔或与生产有关的其他标识物品。操作者进车间前不能涂指甲油、化妆,操作时不得佩带装饰品、手表、首饰等。工人进入车间时,不得将与