文档介绍：厨师培训工作总结篇一:烹饪专业技能培训总结烹饪专业技能培训总结 20XX年8月2日至20XX年8月9日,我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训,这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对20XX年全国中职烹饪技能大赛的总结;有中国烹饪大师的示范;有专业技能训练的交流;有我们学员的实践操作;更有对20XX年省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能培训是以提高教师技术理念为中心,以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中,培训的目的更明确,培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构,有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此,这次技能培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。此次技能培训的时间虽短,但内容安排紧凑、形式多样,得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备,省教育厅的高度重视,全体培训学员的大力配合,此次技能培训进行得非常顺利。几天的学****大家认真倾听,认真记录,认真思考,孙老师、周教授等对烹饪技能大赛规则要求的解读,以及各位专家,教师对烹饪的发展、技能的训练、经验交流使大家在较短的时间内获得更多的信息,实现了资源共享。相信每一位老师无论在大赛要求、教育理念、教育传授技能方法,还是对菜肴盛器、原材料的理解上都有了进一步的认识和提高,都有了不小的收获,这必然为今后的烹饪教育教学工作积累了宝贵的财富。“学然后知不足,教然后知困”。古人在一千年前就告诉我们要学会反思。七天培训中各位老师虽然有了一定的收获,但这远远不够,因为你所听到的是别人的先进理念,丰富的技术经验都不是你的,或者说还只停留在理论层面,没有落实在你的教学实践中,所以我不仅仅是做好笔记,而是听完后还要认真反思,从各位专家、大师身上学到了什么?适不适合自己?为什么把烹饪中的训练看作是日复一日的重复劳动,总是抱怨工作繁重,学生不好教而别人却能把教学当成一种享受,为什么有的老师工作时间没有你长也可以达到相对较高的教学水平?你的教学有哪些优点?你的哪些做法是可以肯定的?更多的是你有哪些做法是与新理念、新观点不相符的,需要改进的,怎样去改进?可见反思即是对你自己的肯定,同时又是挑你自己的刺,大家应该有挑战自我的勇气,有追求完美的精神和行动,这样才能使自己以后的教育、教学更完美。职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题,它是指我们专业教师个人不断发展的过程,本质上是个人成长的历程,是教师不断接受新知识和增长专业业务能力的过程,但从表面上讲是对每个学生的成长、成才的一个必要的保障,现在教育部提出“普高有高考,职教有大赛”,把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。对我们职业学校有了一个发展的空间,对职业学校的学生有了一个进上步提升的机会。经过这次技能培训,应怎样来做好以后的大赛?怎样来教育我们中职的学生?个人总结如下几点: 1、提高自身职业素质、技术水平古往今来,对教师这一职业都具有双重的要求,即“教书育人”。“其身正,令而行,其身不正,虽令不从”。“不能正其身,如何正人”?教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用,教师的高尚情操,人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。因此,教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术水平的提高直接影响着学生的发展,教师的专业技术水平的不断提高对学生有着不可忽视的作用,怎样来提高技术水平?这次培训就给了我们一个很好的机会,认识了很多的烹饪老师、烹饪大师,以后多多的交流,共同的探讨,那么在我们的技术水平上肯定会有提高。 2、提高教学能力在教学活动中,需要教师具有良好的教学能力,其中包括教师要有很强的语言表达能力,在教学炽能主题鲜明,做到技法、手法简明扼要,富有条理,把技术尽可能有效的教给学生。教师还要具备对专业理论知识的组织处理方式,选择恰当的教学方式,使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。 3、制定发展规划人生要有规划,工作也要有计划,教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位,树立专业认同感,给自己作出发展的合理规划,这样才有专业发展的意识和追求,发展才有方向和动力。当然这个规划不是终身的一成不变的,而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。 4、进行教学反思能否进行教学反思是一个教师的进取心、责任心、勇气和意志力的表现。不难想象一个缺乏进取心,沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思,通过反思可以对自身的教学行为和学生的学****进行系统、深入的研究。写到这里,使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛,在这次大赛中我有幸担任了省热菜组教练,我指导的学生中有一位是我05烹饪班的学生,这位学生从选拔到进入省队吃了很多苦。训练中,我们也不时的定菜、设计、换菜,最后定下的当时紧贴奥运主题的“鸟巢祥瑞双味鱼”