文档介绍：羁羀岗位操作***膅㈠.大堂::螀检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;艿检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味;芃检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;肄检查所有设备是否都正常运转且维护优良。:薃1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;膁2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;肇3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;螄4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;羃5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;蚈6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;腿7)餐厅摆设的整理,清洁。如:墙画,花草等;膆8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见;莂9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;蒈10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;羆11)每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置;芅12)餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。:莃1)过道垃圾与杂草的清洁;芁2)过道地面的清洁;罿3)窗台的清洁;聿4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;:虿1)马桶、小便池的清洁;袆2)地面的清洁;袄3)更换垃圾袋;莃4)镜子上水渍及指纹的清洁;荿5)洗手台维持清洁;袈6)高峰期每15分钟清洁一次洗手间;低峰期每30分钟清洁一次洗手间;:螃1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理;膀2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;蚅3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;莅4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。:袀主动与其他工作伙伴沟通,协调,合作。:蚂蚁准备工具:袈1)玻璃清洁剂;袅2)玻璃刮;肁3)玻璃擦;莁4)抹布;蚅羄清洁步骤:蒀首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍,接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可。:膄准备工具:薈1)清洁剂;螈2)梯子;蒄3)抹布;薃莈清洁步骤:薅1)用抹布抹去灰尘。薃2)用清洁剂清洗。肂注:每星期清洁一次。:蒂准备工具:衿1)扫把;蚈2)垃圾铲;肃3)地拖;袁4)地拖桶;蕿5)地板清洁剂;蒅6)警告牌;蒆莁清洁步骤:莀1)扫除地面垃圾,沙尘;蒇2)竖起“小心地滑”牌;薄3)将地拖放入地拖桶浸湿并压干;肄4)一次只拖一小片,即清洁地拖(注:拖地时应由左至右,再由右至左交替进行。)肀5)清洁完地面后,应将地拖立即洗干净,压干挂起,将污水倒掉并清洁地拖桶;薈6)待地面风干后,即将“小心地滑”牌收起;蚃蒃注:随时都应准备好干净的地拖及拖地水,以待不时之需。(桶)的清洁:袃准备工具:薁1)抹布;蒇2)清洁剂;膃3)消毒水;节4)杀虫剂;芁蒈清洁步骤:蒆1)首先,倒掉垃圾;螁2)清洁箱内遗漏的垃圾;肁3)用清洁剂清洁垃圾箱内外;芆4)用消毒水清洁垃圾箱内外;蚄5)最后在垃圾箱内部及周围喷洒杀虫剂;膁蒈大堂的五大功能:莇清洁维护;螂物料补充;薀设备保养;芈与顾客简单沟通;莈点膳。肅㈡.柜台芄罿准备工作:膆1)洗手消毒;芃2)检查物料是否充足且摆放整齐;蚃3)检查陈列柜内的产品,是否合乎质与量的要求;检查冰槽内是否有足够的冰块;蝿4)确保收银机已开启且零钱充足;芇5)随时保持工作区域的清洁与整齐;薆6)随时保持双手的清洁;::蚄顾客到达柜台5秒钟内欢迎/招呼顾客,点餐结束后60秒内,顾客得到所点的餐饮。顾客开始排队,5分钟内得到其点购的所有餐饮。所有调味料及服务用品均备货充足且摆放整齐。收银机开启数量适当,可满足需求。:羀欢迎顾客时要目光注视对方,让顾客感受到热情的笑容,员工友善的话语表示欢迎,不要用重复或机械式的问候语。点餐后致意以微笑并说:“谢谢”。儿童应被尊重及得到适当的欢迎。***:莀服务员是根据餐单推荐餐点,配餐或为顾客推荐更多或促销的食品。员工能够正确回答有关产品名称,制作方式及规格的问题。员工以礼待客,彼此之间互相尊重。服务人员举止不粗鲁,不说脏话和胡闹。:芃菜单上的产品都有供应,提供正确的佐料及用品(柜台提供或顾客自取)。收银员向您重复餐点内容