文档介绍：重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。重庆特色美食重庆最富胜名的就要数火锅,据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅,要是吃红汤挡不了,马上请清汤救驾。重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。至于油碟,重庆人喜用麻油拌蒜泥,一来清热降火,二来调味润滑,于是吃起更加回味悠长。记得我读大学时有位来自江苏的同学,一日初尝火锅,立刻被辣得语不成句:“好辣呀,好辣呀......辣死了......好好吃哟!......我还要吃......",可见火锅的魅力无穷。在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺,但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天,临街露天而坐,赤裸上身(仅限男性),锅中汁水翻滚,桌上热气蒸腾,吃得汗流浃背,同时谈笑风生,席间觥筹交错,一杯冰啤下肚,畅快淋漓之极!和成都的火锅相比,重庆火锅更有阳刚之气。席间有服务员不断推小车送小吃,浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼,千万别敞开吃,因为好吃的还在后面。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤,清凉润肺;如觉得肚子还有潜力可挖,来碗八宝粥吧,再配点点心小吃。最后来碟水果,满意而去。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食;如要讲究些,先用油炒香郫县豆瓣,加入骨头汤(鸡汤亦可),再加入牛油,干辣椒,花椒,大蒜,老姜和底料,煮开,再根据口味的浓淡酌量添加调味品。重庆名火锅地图重庆苏大姐火锅重庆市沙坪坝区北站东路144#65406746 大千火锅城渝中区上清寺中山三路63864449 渝中区大坪小天鹅饭店长江支路68819471 重庆药火锅渝中区上清寺中山三路63879494 明月火锅城渝中区华一路21号工会大厦火锅厅渝中区上清寺中山三路63866398 亚新火锅娱乐城渝中区解放碑民生路——好吃街火锅厅渝中区解放碑八一路——临江门妹妹老火锅城渝中区解放碑大同路63837854 众星元酒楼火锅城渝中区大溪沟人民路117号63857695 紫宛火锅大酒店渝中区大溪沟人民路蒲田大厦——重庆老火锅王渝中区大礼堂人民路消防队旁——田野酒楼火锅城美专校街10号63851764 方脑壳火锅城渝中区七星岗和平路63742175 南坪董火锅南城大道62828770 重庆天天火锅城小龙坎新街65315522 龙阁火锅娱乐大广场临江支路34号6371453 肖三鸳鸯火锅大石坝大石村大石社67608724 冠生园火锅沙坪坝区小龙坎新街(沙坪医院附近)65346545 清凤火锅城沙坪坝区南开中学附近长江火锅城沙区汉渝路13号65320881 重庆人火锅城沙坪坝区汉渝路一中旁65422723 露凝香火锅城沙坪坝区汉渝路一中旁65420051 大众火锅城沙坪坝区汉渝路一中旁王胖子火锅沙坪坝区南开中学附近思味酒楼火锅沙坪坝区汉渝路一中旁65341773 火灯笼火锅美食城九龙坡石桥铺渝州路三禾驴肉汤沟城九龙坡石桥铺渝州路77号68629435 重庆内吉火锅城九龙坡杨家坪银都大厦68418008 重庆市Y火锅九龙坡大坪支路6