文档介绍：名菌介绍1、松茸松茸是当今世界上最名贵的稀有野生食用菌之一,被誉为“菌中之王”。其肉质细嫩,甜润甘滑,是日本天皇时期的贡品。二战时期,广岛被原子弹袭击后,日本科学家意外地发现废墟里能够安然生存下来的生物只有松茸,松茸有抗辐射的功效。接着日本人又发现松茸的一种提取物具有很好的防癌、抗衰老功效,提高性功能的功效。于是他们便挖空心思进行松茸的人工培养,却屡屡不得成功,他们最终发现:松茸只能天然生长,而且只有中国云南北部的山区,才是松茸唯一的最佳天然产地。结果,丑小鸭摇身一变成了金凤凰,因为日本人的重金抢购,松茸的价格扶摇直上,最贵的时候竟卖到几千块钱一公斤。可见食用菌之珍贵。2、羊肚菌/青杠菌羊肚菌俗称羊肚菜、羊素肚、羊肚子,是著名的世界性美味食用菌,被誉为“菌中王子”、食用菌中之珍品。其味鲜美,是因其含有一种脯氨酸的类似物,为羊肚菌所独有。羊肚菌在我国食用很早,明人潘之恒《广菌谱》,清人袁枚《随园食单》和薛宝辰《素食说略》,均有记载。羊肚菌口感酥嫩,味道鲜美,烹调应用时鲜品可直接入烹,干品先经涨发、腌制品先经浸泡脱盐,适用于烧、烩、拌、扒等烹调方法,因其中空,宜于作瓤式菜。羊肚菌既可作主料单独成菜,又可配荤素名料。有时亦用于全家福、扒素什锦等菜肴的组合料。、、、18种氨基酸。入药有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效,用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病3、鸡枞鸡枞古称鸡踪,又叫三塔菌,因为它的菌伞开裂时,像鸡爪,因此在川北被称为鸡爪菇。鸡枞菌生产的地区和几种白蚁的分布正好是相同的,因为实际上它们是白蚁栽培的蘑菇。白蚁把这种蘑菇的担孢子带到它们在土表下建筑的蚁窝上,供给孢子萌发生长发育所需要的营养,同时鸡枞菌在生长发育过程中,又附带在白蚁窝上产生了一种小白球菌,它们便成为白蚁的食品,而白蚁又用它们的排泄物来丰富鸡枞菌的营养,使其得以生长发育,一直到形成子实体。因此可以说鸡枞和白蚁之间是有互助性的。鸡枞的子实体开初像箭那样,菌帽小而尖,具有极强的穿透力,可以穿出土层。待其出土后,菌帽渐渐扩大而张开,成一个中间突起的伞状。不同种的鸡枞具有不同的色泽,例如蛋白鸡枞一般是淡褐色至深褐色的,红土壤中常生产出金黄鸡枞,有些地区还生产形态不同的所谓盾尖鸡枞和鸡枞花。目前这种食菌还只能由白蚁来栽培,人工栽培还没有成功的报道。4、白灵菌白灵菇在荒芜的戈壁滩,在茫茫的干旱的荒原上,难免显示出几分神秘几分灵气。由于它躲在远离人迹的地方,多少年来人们无缘目睹它的尊容,更不用说品尝它的美味了。岁月流失,传说直到成吉思汉征战经过这里,看见了白灵菇惊讶不已。从此以后的数百年间,仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇,人人羡慕不已,认定它是人间的鲜品。因为样子很像灵芝,从而,被尊称为西天白灵芝。直到20世纪末,才有科学家对它进行了认真的研究。它有什么让人叹服的地方么。人们对白灵菇的营养成份进行了分析,白灵菇是一种珍稀的食用菌,它的营养价值很高,含有很高的蛋白质。另外,它含有87种氨基酸。根据测定,它对人体必须的8种氨基酸的含量,比香菇和金针菇都要高。白灵菇不但氨基酸的含量高,令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸,这些有利于智力发育的营养要素,比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。令人兴奋的是,白灵菇还含有大量的多种维生素