文档介绍：岗位说明书岗位名称厨师所属部门综合管理部职等员工直接上级岗位行政主管直接下级岗位无晋升岗位行政主管轮转岗位无岗位核心价值全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作工作职责与结果职责工作标准与结果负责程度(负责部分支持)考核指标餐厅卫生管理负责对食堂环境卫生、厨具餐具清洁、消毒的管理工作。负责定期组织对食堂死角进行清洁,餐具使用后洗刷消毒,保障用餐安全、卫生。负责环境整洁餐具卫生食品采购、烹饪及卫生管理负责对每日所需食品原材料进行采购,保证食品的多样化及卫生安全性。熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与提供商保持良好的联系,保证货源供应及时、卫生、安全可靠。做好购进食品的验收和储存工作。外来人员用餐禁止使用员工餐盘,用一次性餐盒代替。定期掌握员工反映意见,菜品推陈出新、搭配合理、营养健康。负责食品品质及卫生成本控制管理负责餐厅使用资金预算、费用统计及成本控制工作。节约用水用电,工作结束后及时关闭开关或电源;定期进行菜品询价,购买物美价廉的食品;定期对厨具、餐具进行清查盘点,充分利用,降低损耗;合理搭配主副食,对每日就餐人员数准确统计,减少浪费。负责成本控制行为规范管理负责餐厅工作人员的行为规范管理。持证上岗、保持个人卫生、严格按照公司《餐厅安全管理制度》执行。负责行为规范无投诉岗位职业行为禁区绝对禁止购买食品不合格,导致重大食品中毒事件严重渎职,徇私舞弊,给公司造成损失后果严重者将根据《中华人民共和国劳动合同法》之规定解除劳动合同,、副食有拒绝接收权..人事权限任职资格要求教育中专以上学历专业厨师证经验年以上相关工作经验,有独立工作能力及管理能力知识和技能岗位专业技能要求工作条件工作场所办公室职业危险无协作关系内部外部编制批准审核日期日期日期