文档介绍：私营企业创业战略
李珊珊
(管理学院企业管理系房地产经营管理专业)

当麦当劳叔叔打开他的金色拱门笑迎中国食客时;当肯德基炸鸡腿香满中国所有繁华街
道时;当美国快餐兵临城下准备大张旗鼓的开张时,国内的民族餐饮业却普遍不景气。本来
还有中国人打仗常败,一到饭桌上准赢的说法,可是随着“新联军”的侵入,显然连这点虚
荣都荡然无存了。
洋快餐分割中国餐饮市场,黄皮肤换上了洋胃口。这足以让号称餐饮大国的中国餐饮业
人士如坐针毡,同洋快餐竞争,无庸置疑。
就这样,以“荣华鸡”为代表的中式快餐首次进入市场。可是由于缺乏雄厚的实力和过
硬的产品,加上产品与包装都与肯德基极为相似,“荣华鸡”艰难困苦的坚持了八年,终于
关上大门。
失败是惨痛的,但经验是宝贵的,荣华鸡为中国快餐杀出了一条血路,后继者将沿着这
条血路前进。1995 年 4 月,“红高粱”的第一家快餐店在河南郑州最繁华地段二七广场正式
开业。这一天正是餐饮大王麦当劳 40 周年店庆。后来红高粱的快餐像雨后春笋一样建立起
来。国内数十家报刊杂志和电台,世界上十几个国家和地区的新闻媒体介对此进行了报道。
可曾几何时,红高粱也败阵下来,前后只有三年的时间。
而作为中国餐饮业象征的北京全聚德烤鸭店曾创下一天的营业额高达 50 万的好成绩。
但久负盛名的全聚德一年的营业额仅为四家麦当劳分店的收入。
“荣华鸡”陨落了,“红高粱”退色了,“全聚德”势单力薄。中国餐饮业何去何从,前
景堪忧。
创业难,创中国名牌餐饮之也更难。据业内人士统计,我国每年开张和倒闭的餐饮馆数
量几乎相等,开了多少家就要倒闭多少家。如何才能打胜仗,除了反思,最重要的是不怕学
不怕抄。想一想,品种单一且营养结构并不合理的洋快餐为什么能红火起来?
那么,创业的第一步,让我们做好充分的分析研究,充足的准备。只有做好详细完整的
战略计划,才能在中式快餐不景气的环境下取得胜利。

一、企业概况
(一)餐厅介绍
本餐厅于 2000 年 11 月 15 日正式开始营业。地址位于西丽新围村内,距深圳高等职业
技术学院约 100 米(文后另附地图)。餐厅总面积(实用面积)为 170m2,外堂约为 130m2。
现有管理人员及员工八人,员工分为内堂和外堂两个工作区间,内堂有厨师三名,厨房
女工一名,外堂有服务员四名。
(二)宗旨、目的、目标和价值观
企业宗旨:提供美味的健康食品与优质服务,让每位顾客得到体贴的享受。
企业目的:带领饮食文化新潮流。
企业目标:三年内成为健康饮食的新秀,并成功发展粮价连锁店
我们的价值观:真诚
全心全意为顾客服务
1
不断改进与创新
让我们的顾客总想回来品尝佳肴,享受迎殷勤的服务和友好的气氛。

二、市场分析
20 世纪 90 年代以来,世界经济发展的一大趋势便是服务行业的迅速崛起,在新世纪,
服务行业必将有进一步的发展。目前,发达国家有 60%以上的国名生产总值来自服务行业,
而世界头号服务经济体美国的服务业已创造了 74%的 GDP,服务业还提供了全美 80%的工
作机会。从世界范围来讲,国际贸易的 1/4 为服务贸易。全球服务行业的增长率几乎是制造
业的两倍。可以说,服务在整个国民