文档介绍：职工食堂管理制度职工食堂管理制度为进一步规范职工食堂管理,创造一个良好的干部职工生活环境,使之卫生、方便、节约、高效,特制定本管理制度。一、职工食堂必须全力保证镇人民政府的公务接待用餐,确保干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部职工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,妥善处理,防止资产流失。五、食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服,并保持整洁干净。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,网,保持清洁干净,并定期检查、处理变质或过期食品。七、成品存放实行“四隔离”,即生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂品、药品隔离,食物与天然冰隔离。八、进入食堂的各种原料,必须确保正规购买渠道,以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。九、保证供餐服务时间。职工就餐时间,早餐7:20—8:20,午餐:12:00—13:00,晚餐:17:40—18:40。十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则,做好接待工作。十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查,若发现不卫生和变质食品,需及时督促整改,若未能限期整改,将进行处罚。十二、提倡勤俭节约,反对铺张浪费。干部职工用餐应做到吃多少,盛多少,不浪费一粒粮食,自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐,打饭(菜)时自觉排队。第二篇:职工食堂管理制度为更好地保障单位工作人员就餐,节约开支,提高工作效率,中心成立管理小组,并制定本办法。第一条食堂管理小组和炊事员职责(一)食堂管理小组职责:1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。2、负责建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织单位帮厨人员。5、与炊事员共同拟定每周食谱。6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况,制定下一月度工作计划,并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。(二)炊事员职责:1、负责日常饮食的采购和加工,与管理员共同拟定每周食谱。2、牢固树立全心全意为职工服务的思想,学****研究营养学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常使用。4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整洁。5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查,严防安全事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条单位人员就餐管理制度(一)单位食堂承担工作人员中晚就餐。(二)单位全体工作人员每日上午9:30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,仍需缴纳个人就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备,原则上不提供烟酒。双休日、节假日不供应餐,特殊情况除外,中餐时间为12点至1点,晚餐时间为6点至7点。(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。(四)食堂提供套餐,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。第四条食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。(二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。(三)保持排水畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物。(四)禁止在食堂饲养家禽家畜,禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。(六)小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序;较大