文档介绍：深大女教师营养与膳食调查分析

(生命科学院生物技术专业梁燕群)
(学号:1999302261)

内容提示:目的探讨深圳大学女教师膳食和营养状况,了解该人群的膳食结构,营养知识
-态度-行为(KAP),为提高女教师的身体素质水平提供科学的膳食指导. 方法对深大女教师
,%的人表示愿意多学习一些有关
健康和营养的知识;在营养状况方面,%女教师营养正常,%营养不良,%超重或肥
胖;%的女教师对学校教工餐厅表示不满;膳食搭配以主食+1 素+1 荤+汤为主. 结论应加
强合理膳食,适当开展营养健康教育,并对学校餐厅服务人员进行营养知识培训。
关键词:深大女教师;营养状况;营养知识-态度-行为;膳食
教师点评:论文设计科学、合理、有创意,数据详实,分析合理,条理清晰,其结论具
有很好的现实指导意义,并弥补了我校有关教师膳食调查的研究空白。(点评教师:胡萍,
副教授)
食物与营养是人类生存和健康的物质基础,随着我不断提高.
,膳食营养因素与许多疾病密切相关,如心脑血管疾
病、糖尿病、肿瘤、,
合理的膳食模式不仅受生活环境中可获得的食物资源的限制,还要受到自身的营养知识、态
度水平的影响.[1]为了解深大女性的健康状况,我们从营养与健康这一角度,对深大女教师进行
了有关营养知识-态度-行为状况的调查分析,现将调查情况报告如下.
1 对象和方法
调查对象
对深圳大学 260 位女教师进行问卷调查,回收 249 份,回收率为 %,其中有 5 份无效,
即有效回卷为 244 份,有效率达 %.其中有任课教师 101 人,管理人员 73 人,中层领导 7 人.
还有一些其他人员 53 、教育学历分布、专业特长分布情况见表 1-1。
表 1-1 深大女教师问卷回收情况
序号部门有效问卷份数
1 机关 35
2 学院 145
3 图书馆 41
4 信息中心 11
5 校医院 12
合计 244
按工作性质分类情况
序号 1 2 3 4
种类任课教师管理人员中层领导其他
人数 101 73 7 53
%
按教育程度分类情况
序号 1 2 3 4 5
种类大专本科硕士博士其他
人数 42 109 70 17 6
%
1
按专业特长分类情况
序号 1 2 3
种类文科理科其他
人数 124 85 35
%
按年龄分类情况
序号 1 2 3 4
种类 20~30 岁 30~40 岁 40~50 岁 50 岁以上
人数 28 111 79 26
%
方法
采用问卷调查的方法,调查问卷为自行设计,经过导师研究确定和预试验反复修改而成.
内容包括应用 BMI①来判定女教师的营养状况,另外,采用食物频率法对深大女教师的各类食
物摄取情况进行了调查.
数据录入和分析
调查问卷经编号后输入计算机,用 Excel ,实无误,然后进行
分析.
2 结果
一般结果
在本次调查中,有 204 BMI 的公式分别计
算,营养正常者(体重适中)170 人(%),营养不良者(偏瘦)20 人(%),超重或肥胖者 14 人
(%). 1989~1997 年
4 次对我国八省成年人群的一个测量的追踪调查结果表明文化程度与 BMI 呈正相关性,超重
,体力
%,可见该人群普遍注重形体.
营养知识
深大女教师普遍对营养知识有一定的了解,15 个知识题中平均正确率为 %.一些与营
养缺乏有关的疾病知识方面,如缺铁或碘会造成的疾病的有关问题,正确率高达分别 %和
%.但对于烹调油的作用,正确率为 %.另外还根据女教师不同情况进行了比较,具体情
况见表 2-1。
表 2-1 深大女教师对营