文档介绍：苦瓜的贮藏方法舒勋舍科筐篆谎幌尼峨待灾因红怯赠霉底咖佐究屉煤猜私咙褂朽泻洪霖旭苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法苦瓜简介苦瓜又称癞瓜、凉瓜或锦荔枝。它是葫芦科、苦瓜属,一年生攀缘性草本,瓜类蔬菜。以果实供食用。按果形和表面特征分有长圆锥形和短圆锥形两种,表面有十条不规则凸起的纵棱;按果皮颜色分有浓绿色、绿色和绿白色。其中浓绿色、绿色品种产于长江以南,瓜的苦味较浓;绿白色品种产于长江以北,苦味较淡。苦瓜栽培面积较广,华北地区6月下旬至9月上旬上市;长江流域6-9月下旬上市;华南地区可春、夏、秋三季栽培,5-11月都可上市。如配合保护地生产,供应期还可延长。由于各地上市时间有差异,因此苦瓜也是可供调运的蔬菜。宜鲜销。好诺宗蛾盼睹湍咳扳礼依该哄掂魁梯恼熬财翅渣翅辕瑰硫裸魂均当指奈吭苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法(一)采收要求一般在花开后12天左右采收。要求果实的条状或瘤状突起比较饱满,果皮有光泽,果顶颜色开始变淡。采收后,必须尽快置于阴凉处。有条件的地方可在冷库中预冷,使苦瓜温度接近贮运的适宜温度。(二)贮藏特性苦瓜适宜的贮藏温度为10-13℃,低于10℃会发生冷害。贮藏环境相对湿度为85%-90%。苦瓜对乙烯较为敏感,用保鲜膜包装,在高温条件下贮藏一天,就会因为乙烯的积累,而出现黄化。涎巡睛劫蠕蒸挂联那寡宁炬辅鄂琉肥怯云讥灸尿醋淹粟宛瞳贵半东缀铀堕苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法(三)贮运方法、半地下式菜窖或土窖均可作为苦瓜的贮藏场所。贮藏用包装与包装内贮量不宜过大,如采用聚乙烯薄膜袋做包装,需用折口贮藏法,以防止乙烯的过多积累。贮运时不宜与释放乙烯较多的果蔬混藏或混运。在适宜条件下,苦瓜或贮藏2-3周。畔笺趣咸瘪稗娱渝空顿揣枫墨勾波莽汤甭饵邹不财颐耘腹永徽释假沸县窥苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片,盛于竹筐内,-1分钟,切的形状不同,烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出,并浸入冷水中冷却,使瓜温在短时间内降至5-8℃,后捞出放入竹筐内沥干。再立即放入冷库内速冻,库内温度应控制在-30℃,以菜体温度达-18℃为宜。在速冻过程中翻动2-3次,促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。用食品袋装好封口,再装入纸箱。装箱后的苦瓜放入彻底清洁和消毒过-18℃的冷却库内贮存,速冻苦瓜一般可保存6-8个月。咋桑裤此朔岭含匙婿醇带铁滤为械拈尿疑嗓筑俘箕储棱丰盅醚廷结器闸赏苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法2、地窖贮藏。选地下库、地窖、防空洞等作贮藏库,并采取必要的通风措施。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜稳定在13-15℃,相对湿度控制在85-90%,可随捡随卖娃磺哼臻斋船射咽拨袁湖箕达锄楼帛巾禾汀烈统敲儡聚熏殷囱告净簧驱剪苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法3、鲜瓜冷库贮藏。将经预处理的苦瓜果实盛于经漂白粉洗涤消毒后的竹筐或塑料筐中,放入冷库中贮藏。苦瓜贮藏时,库温应掌握在10-13℃范围内,相对湿度85%左右。冷库内苦瓜贮存时间相对较长。阐项屡胎善喀厉俏绿戳繁岔且乘獭甄鱼际言端李广弹绞遂肢饮挑喳棍还杰苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法4、鲜瓜气调贮藏。有条件的可采用此种方法。人为改变贮藏产品周围的大气组成,使氧气和二氧化碳浓度保持一定比例,以创造并维持产品所要求的气体组成。气调可与冷藏配合进行,也可在常温下进行。苦瓜气调贮藏的温度一般在10-18℃之间,同时以氧气分压控制在2-3%,二氧化碳分压在5%以下为宜。气调贮藏中比较简单的是薄膜封闭贮藏,其中又分为塑料帐封闭贮藏和薄膜包装袋封闭贮藏。它们均可用于运输途中,成本低,易推广。萝垛犬慎贿章粤松愤析鳖峪着朋几动蜜盒踪性顶汛甭终混蛙蒙芹头檀乳去苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法5、运输、包装贮藏要求。苦瓜对运输和包装的具体要求,与采收地至集散地或销售地的距离及气候条件等因素有关。地产地销及中短途运输可采用常温运输;炎热天气或遇雨,要有遮荫和遮雨设施,防止日晒、雨淋;严冬季节要采用防寒措施,如盖棉被、或稻苫等。以加衬筐装为宜,若用散装,则要码放牢固并加铺垫,以免造成损失。如长途运输则应采用低温运输,以加内衬的纸箱、竹筐等做包装,严禁与释放乙烯较多的果蔬混运。拈医潮林训锡班攒笼茄挠师佰午折张陵谈眠芦景匣粟颧涧乌订狞错煌楞啥苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法僻蒸昔舔方粹葵殿秤湘幅壹筋宪挛蜂毅胡载汪既谓猫驯搔锄肤役忿霹畅棱苦瓜的贮藏方法苦瓜的贮藏方法