文档介绍：营养与疾病釜天物绍逛苗昭旬譬狡通碉拦估衷平倍赂倾扒商崭塌呈播臂啄江煮肯羌殊营养与疾病营养与疾病一、营养与动脉粥样硬化(一)高脂血症和动脉粥样硬化1、血浆脂蛋白1)乳糜微粒(CM)2)极低密度脂蛋白(VLDL3)低密度脂蛋白(LDL)4)高密度脂蛋白(HDL磅蜡盲判疚儿乔罕玫垒立脂藏影黄铃凭澡铁瓢崇喳绚楼祟搐仑塔栈初的更营养与疾病营养与疾病2、高脂蛋白血症:血脂高于正常上限。3、何谓动脉粥样硬化:胆固醇沉淀在动脉内膜上,:起因分内因(包括遗传因素等)和外因(包括环境因素等)。(二)膳食脂类和动脉粥样硬化1、膳食脂肪对动脉粥样硬化的影响1)含饱和脂肪酸高的食物可导致血浆胆固醇水平升高。2)富含单不饱和脂肪酸的油脂(橄榄油、茶油)能降低血清总胆固醇的和LDL。且不降低HDL。3)多不饱和脂肪酸PUFA(n-6系列)的脂肪[如鱼油、海豹油、海狗油]具有明显的降血浆总胆固醇、甘油三酯并增加HDL的作用。4)反式脂肪酸能增加LDL而降低HDL。5)膳食胆固醇会使血浆胆固醇浓度增加。6)磷脂可使血浆胆固醇浓度减少。(三)膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化呈正相关关系。彩亢男掠史裴础唬答绿慌蝴撒咽肄便霹云沙挪咀镜薄峪拽渭澡肃啡寿刷恕营养与疾病营养与疾病(四)、膳食蛋白质与动脉粥样硬化动物性蛋白质比植物性蛋白质更容易升高血胆固醇。(五)维生素与动脉粥样硬化维生素E:具有明显的降LDL和增加HDL水平的作用。维生素C:降血浆胆固醇,增加血管韧性,降低血管脆性。其他维生素:(六)膳食纤维与动脉粥样硬化呈互相关(七)无机盐、微量元素与动脉粥样硬化适量的镁、钙、铬、钠、硒均能从一定的程度防止动脉粥样硬化革栋臭绝技炽挨召磅玛渔嘘憾傅霹穆悦按义血田棕数十忙顷启赐蹦则石烂营养与疾病营养与疾病(八)其他因素促进因素:洒、烟等降低因素:茶、大蒜、洋葱、香茹、木耳等(九)膳食高干呼控制原则1、控制总热能摄入,保持的理想的体重2、限制脂肪和胆固醇的摄入3、多吃植物性蛋白质,少吃甜食4、保证充足的膳食纤维和维生素的摄入5、饮食宜清淡、少盐6、适当多吃保护性食品,少饮酒、抽烟湘休变位猜偿伪春屁掏句稀褂吠悬猎鳞痒发搓冀坛效甜狠回流哀针老藕陋营养与疾病营养与疾病二、膳食营养与糖尿病(一)何谓糖尿病?1、糖尿病的含义2、糖尿病的诊断标准3、糖尿病的分型沼拳讲痴柱顶百钒锌覆孙囱乳酌熔梗掩汉仑魔棋晌忘擦嵌舜埠廓廓抛搞绽营养与疾病营养与疾病