文档介绍：[什锦合菜][材料]鱿鱼50克,粉丝30克,干虾米20克,胡萝卜、菠菜各100克[调料]盐、味精、生抽、米醋、芥末油各适量[凉拌牛肉][材料]牛肉1000克、葱1根、姜1块[调料]香油、酱油、甜面酱、葱花各适量[做法]①,将葱、姜分别洗净,葱打结,姜切片②,将牛肉洗净,切成四大块,放入沸水锅内煮沸,撇去浮沫,加入葱结,姜片,改用小火焖煮2小时左右,当筷子戳穿时捞出晾晾,横着肉纹切成薄片装盘。③,将香油、酱油‘甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上,点缀葱花即可。[做法]①。鱿鱼洗净,去皮切丝,虾米、粉丝用温水发好,用沸水焯一下,粉丝切成段,胡萝卜洗净切丝,菠菜洗净切段,分别用沸水焯一下。[麻辣鸡丝][材料]鸡脯肉300克[调料]芝麻酱、白芝麻、醋、白糖、红油、香油、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒末、葱末、盐各适量[做法]①,鸡脯肉煮熟晾晾,撕成细丝,放入盘中。②,芝麻酱加水,酱油稀释拌匀。放白糖、醋、葱末、香油、胡椒粉、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精拌匀成酱料备用。③,将酱料浇在鸡丝上,再撒上白芝麻,葱末,淋上红油即可。[柠檬三文鱼沙拉][材料]三文鱼100克,扇贝,墨鱼仔,鳕鱼,虾仁各30克,柿子椒(青、红、黄色均可)、洋葱各少许,柠檬1/2个[调料]白醋、橄榄油、盐、胡椒粉各适量[做法]①,将各种海鲜处理净、切丁,用加入少许白醋、盐的沸水焯一下,注意不要把海鲜焯老;柠檬去皮榨汁备用。②,柿子椒、洋葱均洗净切丁,与焯好的海鲜丁混合,加入橄榄油,柠檬汁、胡椒粉调味,拌匀即可。②。.鱿鱼丝焯水沥干,加入其他材料,最后放入调料拌匀即可。[酸梅冬瓜球][材料]冬瓜500克、酸梅100克[调料]白糖、白醋各适量[做法]①,冬瓜去皮洗净,用小勺或挖球器挖成圆球形,然后放入沸水锅中焯至刚断生,捞出沥水。②,净锅上火,加入适量清水浇沸,放入酸梅和白醋,搅匀后盛出,调入白糖,晾凉,倒入煮断生的冬瓜球中,浸泡到冬瓜入味即可。[糖醋萝卜丝][材料]青萝卜4000克[调料]白糖、醋各20克,香油、盐各适量[做法]①,将青萝卜去皮,洗净,切成丝,放入盘中,备用②,在萝卜丝中加入白糖、醋、盐,搅拌均匀,淋上香油即可[拌双丝牛肉][材料]熟牛肉、豆腐干各200克