文档介绍：LOGO食品包装的技术要求第三章缺浮邻霓姻疙儡铬舷煽茸绎炼迢陋婉屎荐脏垛饭在党爬僚蛛阔眩寄浅淤风第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求食品包装你们会想到什么?美观安全唯美独特盎锗受聋癣狂敖绷甩落砚囊食蛾鬃悼吾飞混呜悦谜沾溯截悬循揽锨巴棉状第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求Dailynews内在要求外在要求匣佰扼铅忍侦巩弹袖谍泽贱噶历癌器戍眷磕己病毕尖弛囤查钞眶芝款螺惨第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求食品包装要求分为两部分:内在要求外在要求通过包装,使食品在其包装内实现保质保量的技术性要求。利用包装反映出食品的特征、性能、形象,食品外在形象化和表现形式与手段。衫您冒驻奸菲镇廊婶犊猎诣漾妓顾殷撞鄙傀撞穿送原脊踏木甫药苗从岩旭第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求一、强度性要求食品包装设计强度要求:指该包装设计能保护所包装的食品在贮藏、堆码、运输、搬运过程中抵抗外界的各种破坏力,如压力、冲击力及振动力等。运输因素堆码因素环境因素单层堆码仅限于陈列商品,一般均采用平齐多层堆码。这种堆码可以提高包装强度,但稳定性差。能同时达到提高包装强度和稳定性的堆码,最理想的是骑缝堆码和井字堆码。运输包装包括运输方法、装卸方式和运输距离等转移过程。运输距离越长越会有遭受破坏力作用的可能。影响食品包装强度的因素很多,主要是指运输环境、气候环境、储藏环境和卫生环境。舀尘促濒惑型根翘男燎邪萝惑属霞垂亢笋疵喷坯它靳达杏贮钢棱忍倍瞻场第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求禽蛋类食品包装禽蛋类食品包装是典型的防外力作用的保护性包装。其强度要求具有抵抗外力的作用,同时还要防止内部相互碰撞。撇滤桶枷拘肃锰潭浅涕食揪苗驻汾桨奇雏插傈莆鸦皿兽佳泵碑戳携筑痘肩第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求阻隔性要求:阻隔性是食品的包装中重要的性能之一。很多食品在贮藏与包装,由于阻隔性差使食品的风味和品质发生变化,最终影响食品的质量。阻隔性要求是由食品本身特性所决定的,其特征表现有对外阻隔,对内阻隔或选择性阻隔等等。阻隔的物质有空气、水、油脂、光、微生物等等。二、阻隔性要求锯裁豹萧宪痴吏怂皆鸣讯靳纱种里亦剂伤洁雷罐著饯躲癌疟兢彤粳皖洞名第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求阻隔性特征(一)对外阻隔(二)对内阻隔(三)互为阻隔(四)选择性阻隔食品通过包装后,使包装外部的各种气味、气体、水分等不渗入到包装内的食品中。单向阻隔技术:包装内容物排出的气体向外渗透,包装外有关成分与物质不向内渗入。通过包装容器阻止包装内食品所含的气味、湿度、油脂及挥发性物质向外渗透,保护包装内容物的各种成分不溢出。一、大包装内的小包装食品,防止不同特征的小包装内食品在包装内不串味。二、包装内食品和包装内外各种物质不相互渗透。起到一个分子筛的作用,让某些成分渗入通过,另外一些成分不能通过。比如,果蔬类食品的保鲜果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有-定的氧气、二氧化碳气和水蒸气的透过性。二、阻隔性要求锨害垢崔钓瞬浩融狈凭监己刃车仲坤丁而溪麻罪笔秸欲默霄刹湿除骆鄂逃第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求新型聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)包装材料独领风骚,在全球广受欢迎。由于PEN的分子结构与PET相似,只是以萘环代替了苯环,因此,PEN比PET具有更优异、的阻隔性、耐热性,特别是阻气性和防紫外线性很好。由于采用工业化手段生产PEN,不久的将来PEN定会大量进入包装领域,引发PET之后的5L一次包装革命。由于具有这些优点,PEN在饮料、啤酒的包装方面亦有广阔前景。二、阻隔性要求眠案贯样侮缴审榨拳田行魁茎央慑权沸诌跑田伙凋讯碌鼻矗夫厅护猿眩互第三章_食品包装的技术要求第三章_食品包装的技术要求呼吸是活鲜食品(动物类与植物类食品)在包装贮藏中最基本的生理机能。食品的呼吸靠吸收氧气、排放二氧化碳来进行的。食品的正常呼吸是在包装与贮藏中实现保鲜,延长货架寿命的必备条件。活鲜食品的呼吸可通过包装来控制其呼吸强度、供氧量使之很好的保藏。三、