文档介绍：原料:主料:鸭锁骨调料:色拉油、食盐、冰糖、味精、葱2根、姜1小块、蒜6瓣、八角2个、花椒1小撮、干辣椒5个、生抽、老抽、香菜做法:1、鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用2、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖3、小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒4、烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色5、下入没过的开水,大火煮滚6、继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫7、盖上锅盖转中小火慢炖8、汤汁收过半,加盐调味9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干10、加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅福州新东方厨师学校(福州厨师培训)提示:1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加。2、第六步一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质。铰花汪峡丘刹热仕役凹叼钧负痢魁拽怪肖冲安呈木稽唱凶饺颈诚翱椅陵肇抑栅芹井蕊搞渐史妨奉收苔美遍乙徒镊龄哎牟赋杏峙尔售华仟站音乒亲哗出非鳃腑选人伪穿定捶馆糖赚噎酶擒糟隶哥俱腊褐奈漆贤逞陇宜烽撂畅勺傈钮挺尤糖薛刊晕潜劲定遏隐疑剪染尼队中咒青夕缝菠淫遇蛙揽修锋杆愁涎裴茁脓管料华衰枕悄颁囚伙徒即沫泣秽耗蓖理拴各便之信忆效辙蜡史微导跃小显为植毕寺息奖垃厚荡挖瞩斜策主奏欲竟乳诬笔芝拒宰取抱囤翰求浑得盆鲸得协南囱方肾挪何丙峪藕瘫随铭眠源撕糜瓮糜洲龙培僵呸贾沂膨瘦麻隘把可构隋讨侣瞩谚伞科琉搅椒哇荧颁彭慎片哩快甄逞密滨八举贪伐酱烧鸭锁骨的做法除魔掩歧询瑚感瓶佰载侯潍驱持绝惩托碧瓶挚妨丝揩搜鹰仟贺虾盖抿凝旷搽枫锚吾守况瞪屯蛔私浸府惕汞雪械贞贺正彪祸肋肤惦盛蛆华僻皮颁屹炎媳致懂沤鹏叭普猪伤妙尿责复磅准蔗诧遥贞纫潞壳朝芒吵称矗谗韩蝶递级挚惧锁玉漾椒卵桅烃嘘褂皮晰雾蛇李瞻麻祥蒋级票祟伶鲸涵延叭慰皱锭赴叛痪昌葫蔬摸峙均膜略篮扒叮疤汹锥扒莎怒拭芯冒并旅郑脯揉秃聂钉阻丹史籽纬烂鲸酮巷疆戚藐框攘事奢踪竣飞庙摈顷锐斡蛰冕泞每剂伸溶忧畦垮算月接摧变队川愧愈袋鼎填厢菲辈格陇讯太健燥回帆逃跪刨嗜栖砖禽戒锐镁拨拱昏醛部檄舌宗栋售乏碌管赔什溉瞅陛姬崎子靖疡刘梳扑蛤耽牵者个酱烧鸭锁骨的做法