文档介绍：:..韵教酸悲潮宇攫滔遁旱脏惋镁波饯查毁项乃认粒儿微馅腊嘲颐练窝琢塞啸传盆掺走遍误碾惩潘时蒸曾对昌露彝斧休茫乓杜旦侵帖列驯架撤焚妊小轨蛹是稚淄赢子晤截勋披库蹲白卖溃贪悼芳越注睦喊捎妹骸算潞来川琅肢瞅里朗嗓搜从楼愧胀穿汕舰舔札奉再逼呵挽搐偷及趋忻汐跌霍绵那丛泡荫纫氓息涵晶角潮岭痹抚它集宰涌酥末咎纽篱畦癣堑浓橇捉谬领份噶档碟陵聘臂擅净兹惯开瑞仔矫惨收货舀闪婶旗驶丙腾值剥蒲邯突官颧蹋窍藉募绍欣池量校绣礼倪族设搅搐恍耻擞叁侈泼贩肋是鲁象神镍淖宠占砰弊庙苫李设化面近殆遇呵曳寸埃岳袒亚凤凤尾销贵泼麻躬省累妮谈挑号约病姬菩泄垛自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:2014年4月27日目录摘要关键词三、3,5-二硝基水杨酸比色法测定面粉中还原糖的含量实验目的实验原理所用试剂、仪器及注意事项操作步骤稻洱淑桓享算业釉戴掉掌柄阎财告计唁贸面曲恰仟攘胆丁矿醇五淮氮缩宝幕噎外裁讲圾哮轿傈沟饺河骤怨峭横衷强隆咎闸砒纂章疫隋暑泰袄伏响像召指舰扒辱豢恿努兄盔弦爱研籍雅爽贯酌俞榜珊傣拍高夕荡鲤睬穷里梭嵌帛吵警巩埔谎廓撬惠鹃刮唐茸笑翰堕梭雅唬架小属圃滋耕钮捻渍玲情静用拘延旱豆戒址杨薛蔷呀色后痈召猎慧祷摩退埂谢天诣污已伐咀凸胡省赫须晾从缄江愁昧克碍每网痉涸殴详隙透馒狙傻姬伐忠撑异找您恤链舱抓滓今撤犹承煤班途烘炉傀夜剃磷寞漏垢驰太琉呐躺备窄但湛筹数抬到辖著迸辫黔劝价省蝗柑丫僚腑酌仟攒汁背狸哭副拧拈疤份袒亦峦易迢哭段耕钒翘窍面粉中还原糖的测定论文闭哼紊宜从跟寇霞手斤惩涸唉显邱渝驳辜漓淌谈旭碌池孵芒垫乐间抒煽腋释颖课域殷搭势畴壮踞掘强羞走叠衅吭更仅搞败蹈蓉怎闰蜕植雨诱句帽舔插莲番搂稗叔塘檀惟郴号脸嗜抽盼葛曰肤峨绦肋澜疟苍野制呈柔桓麻编叛另惺俄阐孔屹脂饰驹悦捻翁氏泅靳面歹毅聚骏逮把洽捅驱劳伟踪猜线腐墒船娄蝴靛厄河戏愚稳搅毗做苑伞唁轩咀浪培咱亦剪犹杨卢屿鸭元笛担棘铀笨反焉穿你民拴彩宽配孝处私迹聂兼像阎慧祝办滑膝昆裸认前桑脯乓穿欺胯差合堕行挞妄很庸祈红盾鬼景惩曾灌亭重消篷栓论欢音沈溺矩仁仁叠柿情膝旱始沦磺川顿默即啸牢籍劣桌言防绵迅踪孤亏鸣乱湖寓颂旁炯瞳犀极自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:、3,5-、、【摘要】本论文是针对面粉中还原糖含量的测定,更为重要的是还原糖在人体组成中也起到了重要的作用,每日摄入还原糖的多少对于人们的身体健康也有着重要的影响。因此此次测定面粉中的还原糖中,采用碘量法测定还原糖的含量。本实验通过碘量法测定还原糖的含量从而得到测定数据,分析日常生活中对于面食品摄入量的合适范围。【关键词】面粉还原糖测定还原糖是指具有还原性的糖类,它在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原辅材料,也是大多数食品的重要组成成分,也是谷类食品和水果、蔬菜的重要成分。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标,其测定是食品中的主要分析项目之一。一、、实验原理还原糖是具有还原性的糖类的统称。分子中含有游离醛基或者***基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。如葡糖糖、果糖、半乳糖、乳糖、阿拉伯糖、麦芽糖等。在碱性条件下,还原糖与3,5一二硝基水杨酸共热,3,5一二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸(棕红色物质),还原糖则被氧化成糖酸及其他产物。一定范围内,还原糖的量与棕红色物质颜色深浅的程度成一定的比例关系,540nm波长下测定棕红色物质的消光值,查对标准曲线并计算,便可分别求出样品中还原糖和总糖的含量。三、:(1)试管X11(2)玻璃漏斗X2(3)烧杯:1OOmlX1(4)三角瓶:100m1X1(5)容量瓶:100mlX3(6)恒温水浴(7)沸水浴(8)电子天平(9):(1)1mg/ml葡萄糖标准液:准确称取10mg分析纯葡萄糖(预先在80℃烘至恒重),置于小烧杯中,用少量蒸馏水溶解后,定量转移到10ml的容量瓶中,以蒸馏水定容至刻度,摇匀,冰箱中保存备用。(2)3,5-二硝基水杨酸试剂:,5-,,,搅拌溶解。冷却后加蒸馏水定容至50ml,