文档介绍：烘焙总结篇一:20XX酒店烘焙师工作总结范文下文为大家分享酒店烘焙师工作总结范文,文章主要对工作进行了六方面的总结,接下来让我们一起来看看吧~ 不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了,从最初的陌生到现在的熟悉,从最初的一无所知到现在的自己独立做事,这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔细回想这半年的酒店生活,心里也颇为不平静。我们来自全国各地,为了共同的目标在酒店里做,不能不说这个来之不易的缘份,在这样一个相互学****共同分享的氛围里,我们都在为自己的目标奋斗着孔子说,学而不思则罔,思而不学则殆。仔细回味我工作的点滴,主要是以下问题要进行深刻的反省: 1)既然我们选择了做技术,就要想尽各种办法把自己的技术提高,有了过硬的技术,才是我们立足的根本,否则就没有底气,专业技能不过关,别人就不会看重你!干一行,爱一行,只要自己喜欢,就要把他做到极致,全心全意地为之而奋斗,形成自己的王牌。 2)方法很重要。我们明确了方向,就是要注意学****的方法。首先按照师傅的要求做,不懂得地方就要刨根问底,不耻下问,然后自己要实际操作,多思考为什么,勤于记笔记,善于总结。形成学****实践---再学****再实践的套路。养成勤劳的****惯,用心去做,勤动脑筋,善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步,多动手,多去做,不怕苦不怕累,与困难作斗争。做的次数多了,质量就会提升,这就是量变到质变的转化。 3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到,如果不是大家的通力合作,相互帮助,那样大的工作量真的很难个体单独完成,个人的成长离不开集体的力量,没有优秀的团队,就不会有先进的个人!虽然很忙很累,但是我们大家很开心,时间也过得特别快,感觉更加充实。 4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气,我们可以取长补短,每个人都有自己的特长,没有必要那么不自信,更要有勇气,敢于挑战,要热忱,青春就是有活力,敢想敢干,树立起目标,一周一周的去实现他,及时发现自己的不足,及时地去追踪,每天进步一点,日积月累,就是大的进步,坚持,就是要坚持,坚持的力量是十分强大的。 5)加强外语的能力,在忙碌之余的闲暇时间,看看英语,记忆一些词汇,背诵些经典段落,这样还可以提高沟通的能力。真的,一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师,自己学****外语还考了托福,真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧,他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。 6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想为什么,想在烘焙比较发达的地方,台湾,日本,法国的烘焙资讯很丰富,我们可以看看充实一下知识的结构,还有些大师在这里有他们的直营店,个性而又递到的出品更是我们学****的绝佳之地。篇二:烘焙行业实****报告 2 3 篇三:烘焙行业实****报告广东科贸职业学院20XX届学生顶岗(毕业)实****手册专业方向班级姓名学号指导教师连锁经营12连锁2班黄白雪********** (企业)黎家玲(校内)关善勇辅导员陈丽力实****单位广州绿叶居食品有限公司实****地点广州市绿叶居淘金门店实****时间20XX年12月10日至20XX年05月10日广东科贸职业学院教务处制学生顶岗(毕业)实****单位信息采集表广东科贸职业学院顶岗实****月记姓名:黄白雪系部:经济管理系专业方向:连锁经营班级:12连锁2班学号:********** 20XX年12月10日篇四:烘焙食品实训报告目录一、西点的分类…………………………………………………………………………………..2 二、烘焙……………………………………..…………………………………………………….4 三、蛋糕………………………………………………………………………………………………8 四、面包……………………………………………………………………………………………..11 五、饼干………………………………………………………………………………………………15 六、心得体会……………………………………………………………………………………….16 一、西点的分类西式糕点简称西点,西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色,如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区,传到全世界后,因地域与民族的差异,其制作方法千变万化。除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。西点用料十分讲究,不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例,而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等,是西点的常用原料,不仅口味独特,甜成酥松,带有浓郁的奶油香或巧克力风味,而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,这些都是人体必不可少的营养素,因此西