文档介绍：湖南省娄底市新化县
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饮食****惯
——猪油为主
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杯子糕
渌水轻舟紫竹篙,
潮平风软小波涛。
船移柳岸无曾稳,
上岸先寻杯子糕。
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形状如***,大如婴拳,味香甜。
分类:
:
黄以红糖、米糖调色,称金***;
白以白糖或糖精拌和,称银***。
,
凹形称肚脐糕,质密而嫩,嚼之如炖蹄筋;
凸形称杯子糕,一口咬开,满是峰巢气眼,
既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时,热腾
腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜
津津。
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来历:
杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的,据传宋神宗熙宁五年,潭州大将经略梅山,征服蛮王置新化县时,设罹天大醮超度战死冤魂,杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子,则是近两百年间的事了。
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紫鹊界梯田
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冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴,它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟,冷冻后再吃,到口即化。
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要吃到好吃的鱼冻,最好去新化白溪
新化白溪水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉。白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮,喝之清凉爽口,与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺,但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。
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雪花丸
白雪纷纷落玉盘, 须臾遮掩小梅山。 此生不作扬州想, 狮子头亦雪花丸。
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