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提高核心竞争力是酒店业发展的战略选择
王珑
) 天津职业大学国际交流学院,天津’$$%$# -
!摘要" 面对世界范围酒店业竞争的日趋白热化,如何从整体上提升中国酒店业的综合竞争力,以应对面
临的竞争和挑战,已成为我国酒店业的当务之急。
!关键词" 提高;核心竞争力;酒店业;发展;战略;选择
!中图分类号" 1,(* !文献标识码" 2 !文章编号" ($$. & +$#% )#$$% -$, & $($$ & $#
一、酒店业的发展趋势呢?是由服务业、特别是饭店业的特点决定的。旅游业与工业
产品运输到其它地方与消费人群见面不同,旅游不是产品的
面对国际化的竞争,酒店业发展明显呈现出五大趋势:
流动,大旅游人群的流动,只能在人流目的地建立饭店,每一
(一)饭店业市场竞争将会更加激烈。我们国内饭店业竞
地都有自己的饭店,这就形成了自己的连锁、连号饭店经营,
争已经相当充分了,从(**’年开始,有.$/ 房地产项目进驻
这与美国麦当劳快餐特点是一样的。另外从企业本身来讲,
饭店业,造成我们整个饭店业形成全面亏损。根据统计#$$$
为了追求规模经济,需通过连锁、连号的经营形式,把分散在
年全国饭店业赢利亿元人民币, 亿元人民币的赢利主要
* * 各地的饭店组织起来,实行统一广告促销、统一销售渠道、统
是外资的饭店。造成饭店业全面亏损的原因很多,一是供求
一采购来降低单位成本的消耗。在旅游业中,连锁、连号经营
关系的原因,这几年饭店供给量太大是与我们饭店业没有形
成为一种发展趋势,很重要的目的,一是追求对旅游市场的
成市场气氛化有关系。饭店没有完全的市场气氛化,将来必
垄断,二是降低大量的采购费用。今后在国际竞争国内化的
然会形成同地区业之间的雷同,价格竞争必然会发生,造成
压力下,中国饭店业会不断走集团化经营的道路,小饭店的
很多饭店的经营失败,最后破产、倒闭。在市场竞争进行到白
生存就没有优势了,这是很重要的趋势。
热化程度时,饭店一定要根据市场的需求特点,来进行自己
(四)饭店客源的网络化。在旅游业中网络经济表现最充
的经营和建设。什么是市场气氛化?就是通过一个或几个标
分,如果不是针对本地市场,而是针对全国或全世界市场的,
志,主要是根据客人的利益,把整个饭店业市场划分为几个
饭店就必须拥有庞大的客源网络,而客源网络又和集团化联
部分的过程。如通过客人的类型,把饭店分为观光、度假、商
系在一起的。如北京丽都假日饭店,去年饭店营业额亿元
务、会议型饭店,因为客人对饭店的要求是不一样的,这是饭,
人民币,其中的客源是由假日集团组织提供的,假日集
店成功的关键。随着大量外资和外国饭店管理集团的进入, ’$/
团在全世界多个国家,形成几千家的饭店网络,可以为
中国的饭店将走市场气氛化的路程。($$
世界各个国家的旅游、商务客人提供服务。一个饭店没有一
(二)品牌为核心竞争力。酒店业的国际化竞争,将由价
个庞大的客源网络体系,饭店经营就非常困难了。
格竞争、质量竞争、文化竞争向