文档介绍：家常菜的做法 朱晓静
丝瓜骨头汤夏日风情葱油蛋卷
双鱼汇清炒山药鸡蛋烤饺
洋葱炒牛肉番茄炒豆腐南瓜饼
菠萝烧排骨清炒紫甘蓝艾饺
椒盐酥鱼荷兰豆炒蛋炸馄饨
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丝瓜骨头汤
味道:清淡
难度:普通
材料:丝瓜一根,骨头一根,黑木耳50克,干香菇六、七只,骨头汤500克,生姜三片
调味料:鸡精半小匙,盐适量,葱段少许。
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做法:
1、骨头放入锅内煮开,用温水洗去油脂;
2、把干木耳、干香菇用冷水发好待用;
3、洗净后的骨头放入高压锅,添上生姜和温水烧熟冷却,用筷子把骨头捞出,汤用网格过滤待用;
4、丝瓜去皮,丝瓜刮皮时尽量保留绿色部分,只需把凸出来的硬皮刮掉就可以了,  营养与叶绿素皆能保存,切滚刀块状;
5、锅里倒入事先煮好的骨头汤,放入胡萝卜、黑木耳、香菇,
6、加入丝瓜一起再煮两分钟;
7、 加入调味料,葱,煮开即可。
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双鱼汇
味道:
鱼肉鲜嫩,鱼汤鲜美纯香
难度:普通
材料:鱼头半个,鲫鱼干一条,鲜香菇六、七只,蒲子半根;
调味料:色拉油,大蒜两颗,生姜三片,盐适量,葱两根,红辣椒丝。
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做法:
,鱼脸朝下滑入锅内,同时放入大蒜、生姜;
,以免因时间过长烤鱼肉;
,放入切好的鱼干,加入开水;
,加入蒲子;
,等蒲子九成熟后加入一寸长的葱段即可;
,用葱段和红辣椒丝装饰。
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洋葱炒牛肉
难度:普通
材料:洋葱半个、牛肉一小块
调味料:色拉油、红烧酱油、红糖、黄豆酱、鸡精、葱。
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做法:
1、把牛肉切成薄片待用;
2、牛肉片放入锅内,加一勺黄豆酱、红糖、酱油、再加少许水,待牛肉烧成红色、入味出锅待用;
3、新启锅烧热后加色拉油,待油热后倒入切好的洋葱,煸几下等洋葱转色后加少许酱油继续翻炒;
4、倒入待用的牛肉片,加鸡精和少许热水,收汁后装盘,用青葱点缀。
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菠萝烧排骨
材料:
,因为太甜,居然没人要吃,只好另想办法;
,大蒜、葱、料酒、生姜、酱油、鸡精和生粉。
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做法:
、生姜、大蒜、冷水,煮开后用温水洗去油脂;
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、菠萝干、大蒜、一起放入锅内,加入适量水,烧开后加入料酒、酱油,改用文火慢慢炖;
,等收汁后倒入生粉、鸡精;
,出锅装盘。
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椒盐酥鱼
材料:小鱼、黄酒、椒盐粉、盐、食用油。
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