文档介绍：:::透明质酸是从链球菌兽疫亚种的发酵液中提取和精制所得到的,是由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰-D-葡萄糖***组成的一种粘多糖。、分子式、分子量和理化特性(来源于动植物的,若无以上资料应提供主要成分):(C14H21NO11)n*n数:3~:~:是一种酸性粘多糖,有很强的吸湿性,溶于水,水溶液有粘性。不溶于醇、***、***等有机溶剂。,因具有保持水份的作用,常用于食品物性改良。羃肁羁蒅羆膀肈***:一般食品<一般饮料类(饮用纯净水除外)>芁聿使用量:≤10mg/、酵母粉、蛋白胨等培养液里接种所需菌种进行培养发酵,一定时间后通过过滤培养液除菌。过滤液经浓缩精制后,用已经过滤的乙醇进行醇沉处理,过滤并干燥,将干燥后的粉末或颗粒在净化室进行洁净包装。肈螇接种物准备(兽疫链球菌)螁膁螆发酵袇膂蕿过滤衿羇薃莁薈超滤及浓缩肇羄蝿微孔过滤()莇肆莅纯化蒁清除蛋白质和其他原料莀膆蒂芃腿醇沉芆袃蚁PH调节羈莆芄莂纯化(醇沉),,大部分饮料的物理黏度是70CP以下,根据饮料的种类可以表述为稀,浓,有粘性等。最近推出的饮料给饮料增加一定黏度,一般情况下感觉稀,但保存于低温时能感觉到有一定黏度。考虑与其他的整体原料配合比和使用量及食感可将透明质酸用量进行调整,也可调整感觉到的粘性和食感,也可以与其他辅助增稠剂混合使用。,,添加量为1g/kg螄芁***℃以上的温度上杀菌20~40秒芀莄莂莁容器:洗涤/杀菌先把装饮料的容器洗涤、杀菌罿蒄螃膃灌装螈已杀菌好的饮料倒入容器里薄膄产品检测薁进行理化学、::87%以上(干燥品计):10%(%水溶液):~***:%:()中透明质酸的规格一致芅肀PH(%水溶液)~()%()中透明质酸的实验法一致;%略低;%一致羂干燥失重艿10%()%()()、~%的水溶液,然后用pH计检测其PH值腿芆透明质酸袃≥87%蚁