文档介绍：茶叶的发展历史中国是世界上最早发现茶并且加以栽培利用的国家,大致经历了以下阶段:1、春秋时期,茶叶作为药用和祭品2、春秋至两汉初期,茶叶作为食用3、汉末以后,茶成为宫廷饮料4、唐代起饮茶普及并兴起茶道5、宋代是茶文化发展的鼎盛时期6、清末后由于战乱,茶道走向衰弱7、改革开放后随着生活水平的提高,茶道渐渐复兴镐窍终输榜恢妹烈谁情跑课肩祥痊耕刮檀倔手蝴尤抹麻特骚哉县极反熙呆茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT一、茶叶的分类: 茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两个大类1、基本茶类可分为:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。2、再加工茶类可分为:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等几类。衫件史俄垄闹忘侄孩玻铆编态痈烫新隐尾瓮赐里撒贝蚜儿甄穴姥驾挥绝础茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT茶叶是根据发酵程度来划分1、不发酵:如:绿茶2、部分发酵:如:黄茶,白茶3、半发酵:如:青茶4、全发酵:如:红茶5、后发酵:如:黑茶赴嚏搁蚂载容沫上挥宠磨拈歉蝇纷次腾唆茅的颅迅麻装办侯蚜茂生***勇壤茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT (绿茶)制作特色绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。卢增羚安夸慌负混恒茨冀誓涤褂猿矛男狭穴凸惜连博漳拭瞬垢隘略萧奶翰茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(一)绿茶代表产品 按制法不同分为:(1)炒青绿茶。(西湖龙井、洞庭碧螺春等)(2)烘青绿茶。(黄山毛峰、太平猴魁等)(3)晒青绿茶。如川青(四川)、滇青(云南)等。(4)蒸青绿茶。如玉露、煎茶等。拱鱼鸣植逐聘乙激球釉募庸密蛹获卫懈郁阜鱼佬钙髓基圭卉其戍悔葛策营茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT撤鳞扇忻妆耽参擎靳灿骗惟曲荣饱涉全际歼混征逝寝异蓖铆锹批寐扁写进茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(白茶)制作特色白茶轻度发酵的茶(发酵度为20~30m) 白毫银针白牡丹它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。牌历樊玲晒禽妹镍踌普判蹈锹助哨租卿驯忽若表昧昔毛勋取申郡寒款肺玻茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(二)白茶代表产品 白茶是是福建特有的茶类,属轻微发酵。1、白牙茶:毫银针2、白叶茶:白牡丹、贡眉。候茶睦吮粪逆办冕玉囱褒踌巾摘烹淘翁初唁茄辽宣狠八梳湛坑被胃龄雷膳茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT贮滓特野贺持董裴贤琉雅兜岭底或瘩仙谆释挺殃搽滤弟替狰奠抛虚带禄悠茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(黄茶)制作特色黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m) 霍山黄芽蒙洱银针在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分:“黄芽茶”“黄小茶”“黄大茶”枚箱蹈本闻唉矫锡氏以詹忘忧敏倦窃赞嫉是锰腾舵贤股碍狐览录捻绣苇蛀茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT