食品安全与日常饮食期末考.doc

文档介绍：羄成绩: 、单选题(题数:40,共  分)莆1蒂在()的加热过程中可以形成丙烯酰***。() 分***窗体顶端蒃A、膃糖膀B、芇脂肪袃C、蚁碳水化合物袈D、莇蛋白质芄窗体底端莃我的答案:C羁2莇“痛痛病”是由于()引起的。() 分螁窗体顶端蚀A、蒆铅肆B、薃锡葿C、薆镉膃D、羁铬芈窗体底端蚆我的答案:C薄3蚃加热过程中会形成杂环***,是因为成绩:、单选题(题数:40,)膁1在()的加热过程中可以形成丙烯酰***。()、袆糖莆B、袂脂肪衿C、羆碳水化合物螇D、芀蛋白质袁我的答案:C羆2“痛痛病”是由于()引起的。()、肂铅蚀B、肆锡莄C、螄镉荿D、膅铬螅我的答案:C膂3加热过程中会形成杂环***,是因为这个食品体系里有()的存在。()、芅糖膆B、羄蛋白质膁C、莅脂肪芃D、莂碳水化合物羀我的答案:B蒅4日常生活中腌菜时,最好避开亚***盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。()、肄5至9天蝿B、蝿3至7天肅C、薁2至5天螂D、衿1至3天芁我的答案:B罿5人体流行病学证明丙烯酰***会引起()症状,其具有流行病学的证据。()、蚅潜在致癌性蚂B、蒇遗传毒性和生殖毒性肅C、螅神经毒性蝿D、腿以上都对螄我的答案:C袄6有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。()、蚇发芽的大蒜袇B、羄新鲜未充分加热的黄花菜薁C、荿未充分加热的豆奶薆D、肄发芽的马铃薯羂我的答案:B螇7以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫?()()、膄华支睾吸虫、蜱聿B、葿华支睾吸虫、钩虫膄C、膄蜱、钩虫蒀D、羆广州管圆线虫、蜱膆我的答案:C芄8下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。()、蚈苯并蒽羅B、莄苯并芘芁C、膆苯并荧蒽螄D、蒄二苯并蒽螂我的答案:B袈9()是风险分析所包括的三个环节。()