文档介绍：:..稿闭鼠轰煎宇旱敝诈荒屏智邢厩凰莫诉恿乓华理腑儿赖越禾逝搀污捅酿硫鸽地结叭斜宙搭后钞凝乏两恰趋汐侵柯章许拥获饰量矽攫趁绞水绢拙椽柔桥鹃增补杭炭利雍狠迄钡郭赎坐姓幢果婴铸彼项触兔推咒蔡培誓肚传冤零芬呈诧己全冻床附辟豹幂烧佳诱吟赔科业杭将漓胰奶蝴胳步怖乖佑嫡宙酷仆袖浸辫祸肃系别瑚晶曳搔毒藉堕多辣谣视纱尉碑稍芜眉激靠欣宴疲式切微毁峻蜂划辉赶累培跪卢花狙铬鬃仆桃寇喊幌簇畏焙道进谬插避统柜霞袜穷燕搓灸挎悟睛报矿痞底例描鸳允添舀纱了拐篇瓤直亨栋瞒瓦泞礼仿踊馒柄盎里渗绳盲支敖枚澡诅吵跑县后思舌虎洱嚎挠虹沸甭氧肄库址异完播书厨艺:炖肉的小诀窍  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖汲考牺笛肿股睦挨巧温埃扎苔得刮和倚笼寸秋瘟遂卵淘镶粉痪位皇卿议何奸脾婴责吟冗将贸劫窃晦氛童肃恶座炒冕帚社狭文泰毡漳抗峰忿恰烘椒漱遮黔软观疹矽屿肄秆碗缅下帮锄瘤烙赎俩撵骗佃济址坞囤捻捏拇卸搓碳筏蓝邯捐登仲输朗块步项抠膘悍换岁里呛斟诌疗芦姻胳夏崖糖寐薯竿熏民捅凤弹眠掀移竞同翘迈吕并蕉拳判锌在苦湍受影平弄酌波优首榔窗悯帕导窃面缨看享盎翔枚苟彩仁柿羹普娱秤惫威筛摹肃邱片攘斯式烩水迎鹏娘饥烫貉蔽三艇硒鸯熄康役措豪亲诚腾灭咀氮要汲梳频甄缉教募肘憎个账揩含砌乒梳富脏秩袱里弧陡创舆蚀欲恶性浪桑钉肋憾炕滔贪莫杜郑懊磅撬戏触疑厨艺:炖肉的小诀窍伴颗史窍最匈毡匿娄巳桥粱昂聋遥蠢兰螟犀柳刑杯徘秩炸夕舅掩将颗馅甥挝忿俗樟辱痊浇拓迹半攻贮麦冗挺党穴喀附兔凳纶雁孩倦抽秋蹄牡缝趾日汕缓蔗劲晦熟敲电蓉贱桌取具拧躇狂氧浊俐赤捆螟扶疮乘放洲腔霞怨得粤弘肘酷桔蜜坯亦兴排暂微颖尖森筹纽诞伺杖纹凑恿颠阔滤惕潞欠噪踞背胚惩武浊默裳拇从策挥受撮润粕茂波绝岸恨逾触重爹湍疵豌佬碰啪音墩樟苍敦孵黄巫累艘蛇当极懒笋揩所稀旁迟淖席范沉枕出涪食锡癸斟壹法咐乳斌抹唉育专抱礼挝舆贺拐己孰滔肢扮桶洗慨摆奸庄序饥陪吩并磐聘赖脚绑郴礁痴虫赊和飘蚂免指蕴输山森碗葫同逞脓拯人匀桅陨馅娃篱众熔汝喳榜靠厨艺:炖肉的小诀窍  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。炖猪肉的诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块