文档介绍：2004 年第 4 期企业经济 N O 4 2004
总第 284 期 E N T E R P R IS E C O N O M Y S eria N O 2 8 4
食品加工企业采购成本控制
乔忠,刘巍,王福华
(中国农业大学,北京 100083)
〔摘要1 本文在分析食品加工企业采购重要性的基拙上,从选择供应商和原材料库存管理两方面探讨了
如何对食品加工企业的采购进行控制,进而研究了食品加工企业采购成本控制问题,提出了降低
企业采购成本,提高食品加工企业竞争力的策略。
[关锐词] 采购;成本控制;食品加工企业
[中图分类号I F40782 〔文献标识码1 A 〔文章编号100- 5024(2004)0-000- 02
一、食品加工企业采购的宜要性材料采购质优、价廉、高效,主要应从以下几方面入手:
第一,选择供应商
采购活动是企业生产活动的开始,它对后续环节以及整
食品加工企业的供应商范围广泛,既包括直接从中获取
个生产活动起着至关重要的作用。对于食品加工企业来说,
原材料的农业生产企业和农民,也包括提供食品添加剂的企
采购的意义非常重要。
业和提供产品包装的企业。
首先,采购影响原材料的供应。原材料采购是采购中一
食品加工企业原材料的供应对于企业的发展非常关键,
个重要的方面,原材料采购量过大会导致原材料积压,原材
但是,目前我国大多数食品加工企业没有固定的专用原料生
料采购量较少会造成原材料短缺。对食品加工企业来说,原
产基地,收购的原料品种混杂,以致造成加工企业成本增加,
材料的积压和短缺都是很严重的问题。食品加工企业的原材
加工产品的品质低下。食品加工企业应根据企业产品的特点
料大都是农产品,保存时间过长可能会导致变质,也可能会
建立专用的原料生产基地,收购质量高、数量有保证、标准统
导致营养成分的损失。如果采购量过大,对食品加工企业来
一的原材料。同时,由于各种供应商数量越来越多,原材料的
说将会受到很大的损失。如果原材料短缺,也将导致企业无
价格有高有低,质量良隽不齐,而食品加工企业传统的采购
法进行生产,丢失市场份额。
并没有对众多的供应商进行分析、比较、考察,只是凭借采购
其次,采购影响产品的质量。食品加工企业的原材料是
人员以往的经验进行采购,并没有认识到供应商在企业发展
农产品,如粮食、各种水果、蔬菜等,如果采购的这些原材料
中的作用,从而没有与供应商建立良好的关系。
质量不合格,将会导致加工出的产品质量不合格。现在都在
因此,食品加工企业应根据自身的状况,货比三家,按照
提倡食用绿色食品,绿色食品要求原材料一定要符合绿色标
择优、择廉、择近的原则精选少数供应商。帮助供应商实现规
准,用不符合国家绿色食品标准的原材料生产的产品不能成
模的经济性,降低供应商的生产成本,进而在保证供应商利
为绿色食品,用不符合国际食品标准的原材料生产的产品不
益的前提下降低食品加工企业的采购成本。另外,与供应商
能走向世界。
建立起来的战略合作伙伴关系可以帮助双方简化签订供应
再次,采购影响产品的成本。食品加工企业采购的原材
合同的手续,减少询盘、报盘的反