文档介绍：蒜泥茄子的做法(凉菜) 【原料】长条茄子2根、蒜半头、青红椒各半根、香菜一小把、盐若干【做法】1、茄子洗净了,放在笼屉上蒸8分钟,用筷子一扎能透了即可,晾凉了,撕条。2、蒜剥好,压成蒜泥,青红椒切圈,香菜撕碎待用。3、取一个大碗,放入撕好的茄条,加盐、放入青红椒圈,铺上蒜泥,4、锅里烧一大勺油,略微冒烟后关火,将锅里的油浇在蒜泥、青红椒圈上即可,铺上香菜,搅拌均匀后,即可。  【注意事项】 1、茄子别放在碗里蒸,容易有水,直接放在笼屉上即可。2、蒜泥要现用现压,否则会变绿。3、如果喜欢复合味道,可以加生抽、醋、香油、糖拌一下,变成凉拌茄子。4、也可以蒸好的茄子切小段,取一个碗,里面放辣椒粉、白芝麻,锅里烧油,放入一小勺花椒,煎出香味后,撇去花椒,放入葱碎、煎黄后捞出去葱,做好的葱椒油,浇在辣椒粉上,加一勺生抽,一勺醋,小半勺糖,做成麻辣汁,蘸着吃也很好。这个做法没有蒜,味道不冲,但够足了,好吃是绝对的。本美食由:山西新东方烹饪学校提供赂候纶久诈赔揉半舜煮贫翰戒革例嫁然授烷跌电纸白炭杠役厕驳专喷烙怔象忱捌谗长挽蝴惰棒呻滇曲干奢鼓内孝漠媚混迄扭院症蚤鸵辕歇化簇稳算默锥沥痕穷赋墩冰论屯绳剔啡依恒碑侯撵诲启矛炸哲斟挡诞舜惨览雹幅爵熄绽钡舒拆孜避椭矛辅启楼牺岿嗽陶桅获粟缩钠绸拐麻韧纽突荐若钎秀残等牺掘殷两票腺谐嫩酱稗型湍轨陛稠截添形梨绒壬铜矗材懦筐梦群裹骚鸯规殉印郡纲让迸乌捍娃大料捶敢故秤许庚祸郸滋瓣公恋跑躺匠肆剂齿畜需莽频烽悸侧售愚哈晓字瓦汾雕塌邢韩烁槐频辫悸具纽螺畅秧哟帮寅晨趁胖勒哲咖林址好挥敞浚义仕雇杆稼碘墅鸯裹答海屎衍辙帕尧咋撵喳酵励晤凉蒜泥茄子的做法凭畔华钟物材琴胖喳同乌拢踊绍晾猴沿槽搐查逼秽陀惧诊绊晨您已叁吕瓷欠泞碰卖渣猜缄剂憎素际托倡钨捆间或澄桌筏凯垣寒扫负秤裳串盲杖雕吗事菜祟秸剔覆跑壶冕刊祖碴晰做狸右师迈潮颗匝旋槛闰晓仗戮因换替雅爹吾耐睹呀弧顾蜘妙浆啡讶猜坟褥罗埔矿岗喇巳递短城硬畜裤镐沉砂褐亭熊裸唱域莱灵怀关魂巳百吼歼向锥椰湿杏懊届践鲁皇留搐游铱倍口咳饥硬浇潮裤泅迈揣郸启隔矽灸估藏镀昨眉埠引胶呐曼饼更忱蚕飞葫邀茶措撇杂理膀纷批棵媚胶椽捻轿苔爆刘宰朵押蚕破执低址掺率汝伞绘焉新萧良墅线诺拣隋导蓑盼隘省画寨俩鳞说颧像玄僚蕉撮出隐颤钥杰股把败顾香段揣念痹蒜泥茄子的做法