文档介绍：第八章氨基酸代谢
王丽影
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1. 蛋白质的营养价值
2. 蛋白质的消化、吸收与***
3. 氨基酸的一般代谢
4. 氨的代谢
5. 个别氨基酸代谢
概论
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蛋白质的三大生理功能?
1 蛋白质的营养价值
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:

肌体的生长

组织蛋白质的更新

创伤的修复
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酶的催化作用
激素的信息传递
抗体的免疫性
转化成其他活性物质
调节蛋白、***类、神经递质、嘌呤、嘧啶等
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:
 17 .19 kJ/克蛋白质
次要作用
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氮平衡(nitrogen balance):
机体摄入氮~ 机体排出氮
总氮平衡:
正氮平衡:
负氮平衡:
机体摄入氮= 机体排出氮
机体摄入氮> 机体排出氮
机体摄入氮< 机体排出氮
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总氮平衡的要求:
蛋白质最低需要量:30~50克/日
营养学会推荐量: 80克/日
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蛋白质的营养价值:
nutrition value of protein
营养必需氨基酸(essential amino acid):
机体不能合成的,必须由体外摄取的氨基酸。
Thr,Val,Trp,Lys,
Phe,Met,Leu,Ile
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非必需氨基酸(non-essential amino acid):
体内可以利用其他物质来合成的
氨基酸。

半必需氨基酸:
体内虽然能合成,但量不足以供体
内所需;或以必需氨基酸为原料。
His,Arg,Tyr,Cys
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