茶叶保存.ppt

文档介绍：茶叶保存青嫩的茶叶为什么会变干黄茶叶的特性爱吸异味怕潮湿、高温、光照成品茶叶极为干燥,轻捻即碎茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。引起茶叶劣变的主要因素有︰茶叶储存的要点阳光温度水份湿度氧气微生物异味污染设计对比实验比较哪些容器更适合存放茶叶铁罐的储藏法热水瓶的储藏法陶瓷坛储存法食品袋储藏法木炭密封的储藏法低温储藏法茶叶储存的方法铁罐的储藏法这种方法采用方便,但不宜长期储存。选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽量减少空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。热水瓶的储藏法由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也较好,且简便易行。选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。陶瓷坛储藏法这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质。将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。低温袋储藏法