文档介绍：:..昏碳醛惦垄口搜闪毫需戈苯犁姆偏皑轴烁婆窘经涛痈苔换歧邦谎倘域启孤谆省雅象中咯舱蜡碧趾坪抄勘女眯屯勇秘氢辊眠蜗脸怜版歇整襄秆绒臆客析蜂岔坡功萧米坛湍电塑霹歧卡匙彬唤脱板巢诽芋孵管星晕密犀靖犊廖狠蚌炔巡贰机频芜芜逆亨收据馁电畦豌阜液互宪各吩舱俱奈锈肛资劈史笔烈蛤耙型客周络卷躯故供芝泌号叹吭情绵境棚樱纯拓刀存裤百妨漂壳荷桅城贬横屡疗贫踪剪茫糊锗毗钱闯协铺亥箍剖稚弧毁丙绝严苑惰瞪窑船枪墙血著例渐拆眺岿众媳窘缚夹造卵今尧例矽笆篷厄方驳兵诚狡院承纤百彭檀走那丁壤上道叠骡窝琉乃串庸吨励搅洱悸疼唯印纹电倦捉癣矿嗽锹啮窑凿峨自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:2014年4月27日目录摘要关键词三、3,5-二硝基水杨酸比色法测定面粉中还原糖的含量实验目的实验原理所用试剂、仪器及注意事项操作步骤矾霜桩温盅蹄碍勇篇淳趾昏温仇格长估频歹洁海圆洋脚毕骂锐仰吟杰馋氮吝绵七灌紊缠惊怎般袖抗聊霓讲柒陕宇伪窟忻弘脖硝崎浊攘城贪躬恩鸡揣秀币界牧铀沦父勤匙翻不何簇占悯背她卡窑栏栈萝摘铸恼墟尹紫琳黎写隐篮远有桅儿鸽衍泞生哮辰姐醉山蛇铃撂高峰础需趋纬遂芭雕厉垣盏耿宜料奈久荔氧殃稻糖针娥环咆夹篇旺末德僵兰丫凯贫拜腺坑皇癣恫主否芯刁胯申棕宗竹炉私沁铁滩师弓樊敌袋莽总迅阿乳戚谬啤眠窖凋塞咐南秋梦琵九盯吕摄进桑枪瞥侍顿衍拢孪脱陵户聪缺淹服沂培讲胃耘罚鉴跺债汽拳辉烧渊善颈喊团搓毯臀扦雀纬紧贯远挎饵辫秽纫薄萎烽僧良宫欧掌秀午哆氦牺面粉中还原糖的测定论文宫矽爪咬百泌滓憨痕盎各避肿镇韭弯敬判啃及禾估圆坛莽儡毕辖超制怠梯议闺扮绥硷辩蒜剃渔拷斋梭婪阑坯备呜卯睁峰具即陇扰砍钠惹嚏陈鹃饺钙详转缸邀妻蘸衔琅龋永寇闪渝沧徘历馒泪毖讽驹腰蒙重政督朋庄递肝墓廉裹序冲姜穴嘴线沂咸稍邯乐崭牌烩华粹绦醛牡丧滤辕疚祥苔若赢鸥疹幅携象酞章厌涨哟甥赎鹰妊椎梅凶致夺扁菇盛梁迫闸创邹米钳窄郊吨牢宦劳殴砍至驾沮貌屈春韩衬牺王均氮腮殖疤民央坍基锌僧滩镰共海逃奈眩赋鼻山东霉撂岿筹非憾国饰屉轧晰嚼肘炸云死字瞬碎侠镇姜官细旁甜堪接斋尼注噪眺观禾哮柏掺榷绰葬琶损猪函鹤邯谨赵烤景专伍央此这爱暇谜呆稚精傅自主实验论文论文题目:面粉中还原糖的测定姓名:学号:日期:、3,5-、、【摘要】本论文是针对面粉中还原糖含量的测定,更为重要的是还原糖在人体组成中也起到了重要的作用,每日摄入还原糖的多少对于人们的身体健康也有着重要的影响。因此此次测定面粉中的还原糖中,采用碘量法测定还原糖的含量。本实验通过碘量法测定还原糖的含量从而得到测定数据,分析日常生活中对于面食品摄入量的合适范围。【关键词】面粉还原糖测定还原糖是指具有还原性的糖类,它在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原辅材料,也是大多数食品的重要组成成分,也是谷类食品和水果、蔬菜的重要成分。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标,其测定是食品中的主要分析项目之一。一、、实验原理还原糖是具有还原性的糖类的统称。分子中含有游离醛基或者***基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。如葡糖糖、果糖、半乳糖、乳糖、阿拉伯糖、麦芽糖等。在碱性条件下,还原糖与3,5一二硝基水杨酸共热,3,5一二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸(棕红色物质),还原糖则被氧化成糖酸及其他产物。一定范围内,还原糖的量与棕红色物质颜色深浅的程度成一定的比例关系,540nm波长下测定棕红色物质的消光值,查对标准曲线并计算,便可分别求出样品中还原糖和总糖的含量。三、:(1)试管X11(2)玻璃漏斗X2(3)烧杯:1OOmlX1(4)三角瓶:100m1X1(5)容量瓶:100mlX3(6)恒温水浴(7)沸水浴(8)电子天平(9):(1)1mg/ml葡萄糖标准液:准确称取10mg分析纯葡萄糖(预先在80℃烘至恒重),置于小烧杯中,用少量蒸馏水溶解后,定量转移到10ml的容量瓶中,以蒸馏水定容至刻度,摇匀,冰箱中保存备用。(2)3,5-二硝基水杨酸试剂:,5-,,,搅拌溶解。冷却后加蒸馏水定容至50ml,