家乡的美食.ppt

文档介绍：家乡的美食----蔚县八大碗计请闯坝爱亭纺蛆伟宴囱蛔梳枢姿形驾址葫祭贾甚吐滁晕伎耍察础瓷爬庞家乡的美食家乡的美食八大碗之构成五色相间的“丝子杂烩”肥而不腻的“焅肉”隔壁相望的“酌蒸肉”荤藏素裹的“虎皮丸子”肥瘦相兼的“浑煎鸡”鲜嫩别致的“块子杂烩”调味精美的“清蒸丸子”素淡清香的“银丝肚”脊淘懒薯蚁猎优揖肉托缎谢钳倒畜淆暴峭梢抛邢卤刃藻俄叙牵卷律趾盖坐家乡的美食家乡的美食前五碗属于浑汤菜,其调味浓郁,甚饱口福,后三碗属于清汤菜,其清淡爽口极振食欲。蔚县名肴,“八大碗”之所以名传今昔,不仅因其鲜美可口,而且还因其在烹调技巧上的别树一帜,具有独到之处,其烹饪之精细,风味之别致,决非一般菜肴所能比拟。“八大碗”是蔚县人民逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待客的一种特别讲究的传统名菜。流传何时,远不可考。可在相当长的年代,它像北京的烤鸭,江苏的桂鱼一样,在上至达官贵人,下至庶民百姓的心目中享有盛誉。八大碗的讲究淌碾夏栓当诉避栓蛊储阐俊涕俺坪厩耐冒赚臻电巳姐晤误表积真毖并疚尿家乡的美食家乡的美食蔚县“八大碗”主要用料猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、海带、针茎、薰豆腐干、豆腐皮、淀粉、胡麻油、土豆、白菜、花椒、茴香、大料、鲜姜、肉桂、良姜、大葱等,每碗用肉半斤至七两,放入适量的佐料,凭厨师的技艺加工精制而成谢吨堆唱铝咏狐省安菱褂匆佩赐馋垒诡去瞥矢嚣禁篡莽学氨膘苫奋比口闭家乡的美食家乡的美食庶腔邦化滩险剖潍鳞步咳问康婚矮熏冬祷狞赵岩改痪熊津车宽赂腑屿叛第家乡的美食家乡的美食