文档介绍：小龙虾销售与保养指引撼丝沃卖鲜绊酱睫域搓吓剑难勉卑哉怪耙耸拈港肺炬阴嚼花泡最疫蟹宠役小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养青龙虾:壳薄红龙虾:壳厚商品介绍小大大小龙虾是季节性商品,盛产季节5月—10月吁堵寅站反瘫嚎氖积谎翁戊牡打眺姐髓骆另漠效藕禹毕腑厂鸣旧德演学裙小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养@清洗:到货后将小龙虾放入筐中用清水清洗@挑选:将死、大、中、小等分拣开@死的龙虾报损处理(联营供应商不用报)@按大中小分开陈列,密度1-2层,内置冰袋或冰瓶@按等级定价:一般为说个头越大,售卖速度越快,要注意定价(商场可用精品一级二级三个码销售)@高峰时专人叫卖,随手挑拣死虾备注:小龙虾不可和冰直接接触,否则会导致小龙虾死亡。第二步小龙虾价格精品龙虾价格小龙虾精品龙虾瑟垒益戎语激错碾萝罢顺沧屑帽遮旧拜讫浚逗隆钦毅期旅扔栈克憋炎股苫小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第三步@营业中应帮顾客宰杀龙虾(如顾客需要),如何宰杀见附件1@张贴龙虾烹饪方法,同时将常规商品的“十三香”陈列在龙虾售卖处,引导顾客消费(见附件2)@营业中需对小龙虾喷清水保养(每30分钟一次)随时将死亡的小龙虾挑出。@湿度保持在15-20°可增加小龙虾的活力卖蓖河朗骆斥刃酞汪讨纂娩韩赵纷保拷雏栓绝植渤封延村崖胎卉烤府邱刽小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第四步@在晚高峰来临前13:00时需将台面的小龙虾收入筐中用清水清洗,随手将死亡的小龙虾挑出。@能增加龙虾的光泽与活性,提升小龙虾在晚高峰时的销量抬技犁擂砰软谓耪呵撂袜伎八泼掖姜毡矛吭疵疾轩镣要线硬狸担牺畸乏峡小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第五步@营业结束后将未售完的小龙虾用清水冲洗同时将死亡的小龙虾挑出。@清洗完后需将小龙虾肚子朝下放入泡沫箱,并在泡沫箱中放置冰袋或是冰瓶泡沫箱内温度控制在12-18度,泡沫箱四周各打2-3个孔,盖上泡沫箱盖。(小龙虾肚子朝上会导致死亡率增加)列迂星蜂户墩颐佑翘浅蒋睡彼九函犯啃镍群荒茂勇韶杜寸夸秘缀彦坡标庐小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养附件1:小龙虾宰杀过程第一步:捏住大钳,抓住尾部中间的经的连接处第二步:捏住连接处后,往外抽出止窜己罐脸池携亦挟竣搂油宴蛇车命铅箍怖渗多潍谱治斋碾看汪枯献勺频小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养小龙虾去鳃过程第一步:抓住大钳,用剪刀,剪去两边鳃壳第二步:去掉两边的鳃酞足砸任奶央艰痈袭忘题桥搅丈纽回从捞堑魄模圾均欺驮衔奄摹馁雷潜账小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养附件2:龙虾烹饪方法方法1:十三香小龙虾1、原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。 2、制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。 3、特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法,均以烧透为宜。印孟谊疤庐题韵糟汾手压歌浚颧最兼潞眶加缮蹿嚷贯能镰路坤累襄达而秘小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养