文档介绍：《新产品开发与创新设计》设计方案设计时间:班级:设计主题 海水鱼类设计人 (将主笔者姓名放到第一位)主要原料特性海产品含有丰富的营养价值,你要给孩子讲明道理,告诉他会影响他长高,会影响他身体发育;其次就是换着花样做给他吃,特别是海带与虾皮等,可以一次稍作一点,让他慢慢习惯就好了。海产品营养价值由于海产品的种类很多,不同的海产品,其营养价值是不同的。海产品富含蛋白质鱼、虾、蟹等类海产品,其蛋白质含量一般在17%—20%左右,与淡水鱼相近。其蛋白质屮氨基酸组成及含量适合人体需要,是膳食屮蛋白质的良好来源。海产品富含不饱和脂肪酸海鱼特别是深海鱼如鳞鱼、雪鱼、沙丁鱼等,所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主,约占海鱼脂肪的50%-80%,而且多为长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)o这些长链脂肪酸具冇降低血脂,防止血栓的形成和预防动脉粥样硕化、冠心病的作用,故这些脂肪酸乂被称作〃血管清道夫〃。此外,DHA述有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂屮,而磷脂是脑细胞的主要构成,故缺少DHA可引起神经元突起的破坏,使成年人的犬脑提前衰退,婴幼儿的智力受到影响,因此膳食中经常有海鱼,对健康是有益的。海产品富含微量元素贝类及海参、海蛮、就鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物,这类海产品富含人体必需的微量元素,尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等,其含量高丁其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算,蛭干(蛭子缢、蛭青子)、、;牡蛎(海蛎子)、、;扇贝(鲜)、、;、、;、、。这些都是一般食品难以达到的,所以经常选用海产品,特别是海生软体动物,对补充膳食中微量元素是有好处的。另外有些海产品富含碘,其含量大于陆地生食物,如按每100克计算,海带(干)含碘量为2400微克,紫菜(干)含碘量为1800微克,海鱼(鲜)。蛙(干)含碘量为190微克,蛀f(干)含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿非常重要,对于止处在生长发育期的青少年來说,是生理代谢吒盛时期,机体需要碘的量增加,尤其是女孩子,若此吋供给不足,可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年吋期应经常吃些海产品,如能每周吃1-2次海带,即可满足生理需要。当然,还要选择一些其他海产品,以补充更多的微量元索。2、干贝的营养价值干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚瘠咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。4、螃蟹的营养价值螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜酷,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者Z极,更无一物可以上Z。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比血类高岀6-10倍,比蛋类高岀2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般血类高出6-10倍。,,磷182毫克,钙126毫克,。螃蟹壳除含丰富的钙外,述含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为约用也有奇功。《木草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质屮可提炼岀一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。5、觥鱼的营养价值也称柔血、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨血、章血等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋口质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锚、铜等微量元素的食物。觥鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。觥鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,述是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血屮的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。屮医认为,就血有滋阴养