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茶的起源
种茶的区位选择
茶文化
茗香茶韵
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我国的茶文化有五千年的历史。相传五千年前,我国的山东半岛有位神农氏。在《茶经》中明确指出“茶之为饮,发乎神龙氏”。他教会当地老百姓怎样识别可食用的植物和药物,并且教会老百姓怎样吃或供药用。关于饮茶“发乎神农”的传说以外,神农还有诸多发明获得了肯定,因此,我可以肯定饮茶是起源于史前。
面对如此有研究价值的国粹,我们应对它有更深的了解。在以下的介绍中,我们将一一为大家介绍茶叶在生产、保健、贸易方面等的发展,展示茶业的神秘面纱。
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A、茶树原产地 关于茶树原产地,国内外均属有争论的问题。在19世纪末期这前,全世界一致公认是原产于我国。但自从1877年在印度东北部发现有大茶树,茶树到底原产于印度还是我国到现要还是争持不休。解放后,我国茶叶工作者和一些植物学家对此问题曾进行研究,从各方面提出不少资料和论据,都证明茶树原产地无疑在我国。但原产于何地,尚有分歧,有的认为在我国南部,有的认为在云贵高原,有的认为在四川,有的认为在云南。
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B、区位因素分析 那为什么茶能在我国上述这么多地区发现有其生长产痕迹呢?而且现在还发展到全世界有51个国家栽培呢?原因在于茶树的适应性很强,如果没有多变的特性,茶树是无法传播到各种生态条件下生长发育的。茶树共同的特性是适于酸性土壤,喜湿,耐阴又喜光。它对土壤条件要求还是比较严格而保守的。气候适宜,土壤不宜,茶树不能生存;土壤适宜而气候不宜,茶树生长不好,但还能生存,经过人工培育也能使之逐渐适应,但要改变土壤条件就困难了。
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茶叶生成正是整个农业区域组成之一。回顾过去我国的茶业生产,直到现在还保留着过去的特点:
(1)分散性产茶省份有16个省(区),均为小农经济分散状态。
(2)多样性由于过分分散,栽培管理和采摘没有统一的标准,新品种技术难以推广。
(3)落后性栽培管理紊乱,新技术难推广,以致年产低,品质差,不能适应市场需求。
(4)多层性管理机构重叠,层次多,人员多,消费者负担重,不符合经济规律。
因此要改变上述那制约茶业发展的绊脚石,只有改革生产。
茶叶需要的生态长条件包括光、热、气、水、土壤等五个因子。
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茶文化
1 六大茶类
2 中国十大名茶
3 各式的茶壶
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绿茶
绿茶是历史上最早的茶类。不发酵茶。距今至少有三千多年的历史。最初是用蒸青法制茶,后来又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
乌龙茶 乌龙茶,也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,所以有“绿叶红镶边”的美誉。
红茶
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
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黄茶
在炒青绿茶的过程中,人们发现,由于杀青、揉捻后干燥不足
或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。黄
茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。
白茶
白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶
多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的历史悠久,其
清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有
白牡丹、白毫银针。
黑茶
黑茶,在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上,都
具有其独特的标准与风味,形成了同其它茶类不同,独占一个
“黑”字的茶类。
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欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
——苏轼
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