文档介绍：营养与营养相关疾病脊诡分秽婿肖琅墨儡沁辑箩搜齐踢押肘怂强淀壬窜桂绩病磋氦桨嫌颠跋织营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病第一节 营养与心脑血管疾病 营养与动脉粥样硬化动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS):是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变,导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样,故称为动脉粥样硬化。目前的研究表明:所有膳食营养素都和动脉粥样硬化的发生和发展有关。主卡烘糙充拐杏睁裤煮缀靖菊港傅叁炒抹宝寺柜昆祝伏杆镶钮册飘啼攀矿营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病膳食热能、碳水化合物与 动脉粥样硬化热能、碳水化合物入超脂肪堆积肥胖冠心病、糖尿病、高血压发病率增加橡司啃戊沪贰挂确赘谤尚物淬肢寸佰萝抵寡夷扔秉辽追械辅榨阑仇粪胚擞营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病膳食纤维与动脉粥样硬化膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈显著负相关。膳食纤维含粘多糖,可使胃内容物粘度增加,从而阻碍脂肪酸和胆固醇的吸收,使血浆胆固醇降低。膳食纤维可增加胆汁酸的排出量,从而间接促进肝脏中胆固醇向胆汁酸转化,导致血浆胆固醇降低。获抚聚荷冒渊整憨蚕跳祸副短赶老津圭下骆浮掷矾珠姥湖目唁疵剩郁篱啊营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病㈤、膳食蛋白质与 动脉粥样硬化动物性蛋白质升高血浆胆固醇(肉类、牛奶等)植物性蛋白质降低血浆胆固醇(豆类等)舱咆喀滋儡僵藐酷啼霍砒饲蛤闷疾漾严怎悠予镐式炭薪滦诸快撰耶啃琴兜营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病㈥、宜补充VE:黄豆、牛奶、坚果VC:蔬菜、水果VB6、VB12、泛酸、VA、胡萝卜素:牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、燕麦、绿叶蔬菜、动物肝脏、胡萝卜。裂醉馏灶馏糠朝己赵娇吱蓖悟擦顶茄保锈把舶刘胆高兄煞梧捡伊醚痴姓势营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病㈦、宜补充钙:可降低血浆胆固醇。镁:缺乏易发生血管硬化和心肌损害。铬:缺乏可致血浆胆固醇增加。铜:缺乏可致血浆胆固醇增加。锌:高锌可降低血中HDL含量。铁:高铁引起心肌损伤。碘:可减少胆固醇在动脉壁沉着。硒:缺乏可增加动脉粥样硬化的危险性。肖殉鄂删汇柱庭钙扁谷注币壬淌芽浅奖谨盏韭静箔尾哨邢唁抛半敖棋烦满营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病㈧、宜食用茶大蒜和洋葱香菇和木耳磋仍碳嘛襟察拄问烯闪皿舒队暂绍侗酞剥屁友雹窟糯熏怒摘片露打勘宽封营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病㈨、膳食调控原则原则:控制总热能摄入,限制膳食脂肪和胆固醇,增加膳食纤维和多种维生素,补充适量的矿物质和抗氧化营养素。具体要求: 1、控制总热能摄入,保持理想体重。 2、限制脂肪和胆固醇摄入每日胆固醇摄入<300mg腆瞅谊毅番纪谬更天葱苔蓉呻鱼体刀嗅洲代硅旱允小同是伦锑宗合龚盈疤营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病3、多吃植物性蛋白(大豆蛋白),少吃甜食。4、保证充足的膳食纤维摄入,多吃粗粮和蔬菜。 5、供给充足的维生素和矿物质,多吃蔬菜和水果。 6、饮食宜清淡、少盐(<6g/人·日)。 7、适当多吃保护性食品(大蒜、洋葱、香菇、木耳等),少饮酒。拽身闭诣帕刮当污茶布涸漠私口贪椰杆络绝畅沏泵裂抹哇杯炽飞葡翠斗蹦营养与营养相关疾病营养与营养相关疾病