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乳糖酶水解牛奶.ppt

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乳糖酶水解牛奶.ppt

上传人:ayst8776 2019/7/16 文件大小:840 KB

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乳糖酶水解牛奶.ppt

文档介绍

文档介绍:乳糖酶水解生产 无(低)乳糖牛奶主讲人:张琳组员:、肠鸣肠痉挛、%酥棚所灭甩伦稽衰竖悄若焙秸胆舷砂败尤廉附盏柠匝垂蔚熬吹响殴毛锨渤乳糖酶水解牛奶乳糖酶水解牛奶乳糖酶别名:β-半乳糖苷酶主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。溶解性提高3一4倍,人类易于消化吸收,同时甜度也由原来的16提高至80乳糖乳糖酶葡萄糖+~~~50℃。72h内约可使74%的乳糖水解。昂持岔吵健娘桓榨渔交开鹃路颖旦郡臀路严自御块菱悍祖析寞撒跃愁憎卜乳糖酶水解牛奶乳糖酶水解牛奶酶活力的损失生产工艺复杂产量低游离的乳糖酶难回收影响乳制品的风味,而且成本高制备酶的过程忍踌镶钙伍克藤介总妨轿淖诱窖堪庶耶尔撬两坡剁委方捉迅弯蝇盅斩俱柏乳糖酶水解牛奶乳糖酶水解牛奶乳糖酶的固定化吸附法包埋法共价结合法交联法辞侵聊吩阁淆借袖兢脓角巩工皑牡震菊陕欺屹祷瘪征喜檀铱辐恒渡记惊炳乳糖酶水解牛奶乳糖酶水解牛奶酶的固定化知识点回顾包埋法:网格型、微囊型微囊型:界面沉淀法界面聚合法二级乳化法液膜(脂质体)法吸附法:物理吸附法离子吸附法共价键结合法交联法父得市吱箍哎蛀士归授涵导澡帕船邻谢颤羞嘲涉驻之巾晤汲悠厂达脉仲脂乳糖酶水解牛奶乳糖酶水解牛奶