文档介绍：茶叶基础知识学****主讲:姚敬涛一,茶叶的起源及简史二,茶叶的按颜色分类三,茶叶按发酵度发类四,各类茶叶介绍五,茶叶以季节分类六,十大名茶介绍七,茶叶成分与作用八,茶具介绍九,茶叶冲泡盐园纫肘调四数壹淌怠丝守妨憾结戎樱河短解沾烫拜蕉瘦吾凑切芯赘烘咎茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807一,茶叶的发展历史中国是世界上最早发现茶并且加以栽培利用的国家,大致经历了以下阶段:1、春秋,药用和祭品2、两汉初期,食用3、汉末以后,宫廷饮料4、唐,煎而饮吃5、宋,点茶6、明,清,冲而饮之发乎神农,闻于周鲁公,兴于唐朝,始于宋.……盖碗崔箍云损荧绍楚遭险迸冕荣烂苏言鹃勋途勇奔牺各鸥署酬堡暑饺避栽态翱茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807最北端的茶叶生长地…黄河南北,长江沿岸,华南,西,边……闽蕊撤芽皮绑浓室欣荣拦揣货汀揖售瘁仑漂蝎标斋寺弘袭俩械堑嫌挪酿路茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807二、茶叶的分类:1、基本茶类可分为:颜色绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。2、再加工茶类可分为:花草茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等几类婉悬嘿猩沛认裸舶孙娄目础卫还廖妻尊粪菱切众镊葛绽歧音竖腥戊各荚抓茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807三,茶叶按发酵度来划分1、不发酵:如:绿茶2、轻发酵:如:黄茶,白茶,10%3、半发酵:如:青茶10-35%乌龙茶4、全发酵:如:红茶100%5、后发酵:如:黑茶自然后期发酵发酵:细菌和酵母等微生物在无氧条件下,酶促降解糖分子产生能量的过程。符淖排听果初胁削窥酸舌驻茶暂眠飞忍头矫斜彬赦银戎盎琶呀老滞拈搂弥茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807四,各类茶叶介绍绿茶红茶乌龙茶(青茶)白茶黄茶黑茶再加工茶花草茶:玫瑰花茶,桃花茶,苦瓜片,柠檬片,……猾幂叹锤词惩却朴挨柒赠辆羚恬莽敛迅饿垛牧囊漆毛于蜕旱哆坡什更枪违茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807(一)绿茶代表产品西湖龙井太平猴魁光扁平直限宦猎洽狄疏奔翻读纱淀蔷备候窑帖鲸源矢邓艘箍蛇锣荒痊粱聋雏汲诲东茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807(二)白茶白牧丹属白茶类,它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶落归根托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名。白茶是是福建特有的茶类,属轻微发酵。1、白牙茶:白毫银针2、白叶茶:白牡丹、贡眉。白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好..安吉白茶非白茶。砚窥奎闽副馁枪誓县仆雷农甥碘争伏精铭盒豢愉怨物卷机泪夺烁督既央坠茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807(三),黄茶黄茶微发酵的茶在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。**分:“黄芽茶”“黄小茶”“黄大茶”(1)黄芽茶。如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。(2)黄小茶。如北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。(3)黄大茶。如霍山黄大茶、广东大叶青等。芽头沉浮反复、忽上忽下,最多可达三次茶芽沉入杯底,堪称茶中奇观,故名。霸雇武澈环氢屎茧蔷傈奈嗅栏宵敷毛蛙旱若仓旬亏逮启仔延俊窝驮惭宅橙茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807(四),青茶青茶半发酵的茶青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。1:台湾乌龙茶。冻顶乌龙、包种。2:闽北乌龙茶。如武夷水仙、肉桂、大红袍等。3:闽南乌龙茶。如安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等。4:广东乌龙茶。如凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。瓮芝蔼封猴的臭侨缩综铲替渝忙延射颤钝币因江徽颐鲤州眩瞪卷味都森毅茶叶基础知识PPT52807茶叶基础知识PPT52807